紫蘇葉能炒着吃嗎 紫蘇葉新鮮的好還是乾的好
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大家都知道紫蘇可以做香料使用,同時也是一種中藥材,非常受大衆歡迎和喜愛,那麼紫蘇葉能炒着吃嗎?
可以炒着吃。
紫蘇葉是脣形科、紫蘇屬一年生草本植物的莖葉,其中主要含有揮發油、紫蘇醛、左旋檸檬烯、α-蒎烯以及鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、纖維素等多種成分,適量食用對身體健康無毒害,且可以爲機體補充一定所必須的營養素,因此紫蘇葉是可以炒着吃的。
各有好處。
紫蘇葉無論是新鮮還是乾的,其營養成分和功效作用並沒有什麼區別,只不過新鮮的紫蘇葉,營養成分更充分全面,味道更濃厚,更適合作爲食材使用。
而乾的紫蘇葉雖然會流失部分元素,但其藥性也會更強,更適合用來入藥一些,並且乾燥的紫蘇葉不易滋生細菌微生物,所能保存的時間也很長,因此新鮮紫蘇葉和幹紫蘇葉,各有各的好處,根據自身需要進行選擇即可。
根據情況看。
紫蘇葉要是作爲配菜,和其他食材一同烹飪的話,所用的量比較少,是可以不用焯水直接炒的,但要是將紫蘇葉直接作作爲蔬食來炒,則建議在炒之前焯水。
因爲紫蘇中含有大量的草酸,而這種物質攝入過量的話,會影響身體對鈣、鋅等元素的吸收,嚴重的話,甚至會對人體的神經、循環、造血功能等都造成影響,將其焯水則可以大大減輕草酸的含量,使其食用起來更健康一些。
1、生吃:紫蘇葉在洗淨後,可以直接蘸取一些自身比較喜歡的蘸料就進行食用。
2、涼拌:紫蘇在焯水後過涼水,可以添加一些辣椒油、香菜、雞精、生抽、醋等調味料就進行食用。
3、炒食:紫蘇在比較鮮嫩的時候,可以作爲蔬菜直接炒熟食用,也可以和其他食材一同進行烹炒。
3、作爲香料:紫蘇氣味芳香、辛辣,和食材放在一起烹飪,可以增添食物風味,所以通常都是作爲香料食用。
4、泡水:紫蘇的味道有點像薄荷,所以在日常也可以用來泡水喝。
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