鹹鴨蛋黃的功效與作用 鹹鴨蛋黃的食用方式和注意事項
本文已影響1.97W人
本文已影響1.97W人
鹹鴨蛋黃是我國一種很常見的傳統美食,其味道鹹鮮味美,營養價值高,富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體不可或缺的營養物質,日常食用可以爲身體起到以下功效和作用。
鹹鴨蛋黃中含有豐富的葉黃素以及玉米素,這兩種成分都屬於胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素能維持正常的視覺功能,因爲胡蘿蔔素是視覺細胞內感光物質的成分,適當吃胡蘿蔔素能夠提高視力,尤其是暗視力水平。
鴨蛋黃當中含有豐富的鐵離子成分,而鐵離子能夠促進機體血紅蛋白的成分,從而能達到補血的效果,很適合貧血人羣食用,經常吃鹹鴨蛋黃還能起到預防缺鐵性貧血的作用,但不可過量食用,普通人一天食用1-2個蛋黃即可。
鹹鴨蛋黃中含有維生素A、維生素B2、硒元素、鋅元素等具有抗氧化性質的成分,食用之後這些抗氧化成分能夠幫助清除體內的自由基成分,從而能起到保護皮膚,延緩衰老的作用。
鹹鴨蛋黃中含有豐富的卵磷脂成分,這種成分被機體食用消化之後就會釋放出一種膽鹼成分,該成分可以通過血液傳送到大腦,從而能幫助增強記憶力,起到益智補腦的作用,經常食用還能幫助預防老年癡呆。
鴨蛋黃中含有32.5%的脂肪酸,其中大部分都屬於油酸,是一種不飽和脂肪酸,和橄欖油一樣,在食用之後能清除血液中的膽固醇,降低血脂,可起到預防心血管疾病,尤其適合高血脂、腦血栓、動脈粥樣硬化等患者食用。
和其他食材一起炒,如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹鴨蛋炒土豆絲等等,以蛋黃南瓜爲例,只需準備南瓜500克,鹹鴨蛋3個,幹澱粉100克,鹽1.5茶匙,白糖1湯匙。然後將南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1釐米寬4釐米長的段;切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,醃製20分鐘,讓南瓜出水;鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用;醃好的南瓜段會出水,控幹水分後,放入幹澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉;鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝乾油撈出;另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒;當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。直接煮熟後食用,這是鹹鴨蛋黃最簡單的吃法,只需將鹹鴨蛋洗淨,冷水放入鍋中,水要漫過鴨蛋表面一個指節,等水燒開後,關到小火,讓水維持90度以上,持續煮10分鐘即可。
鴨蛋黃可與芥菜、枸杞葉等一起煮湯,如鹹鴨蛋薺菜瘦肉湯,準備鹹鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油。把鹹鴨蛋打在碗裏、待用,瘦肉洗淨切片,芥菜洗乾淨、切段,湯鍋裏煮開水,水開後放入瘦肉、鹹鴨蛋煲10分鐘,放入芥菜,大火煲開,調入適量鹽,淋上一點油即可。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:高膽固醇人羣、孕婦。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
水鴨湯的功效與作用 水鴨湯的食用方法和注意事項
吃鹹鴨蛋的黃吃多了好嗎 鹹鴨蛋一天吃多少合適
鹹鴨蛋可以蒸嗎 熟的鹹鴨蛋怎麼加熱
【鹹鴨蛋蛋黃變黑能吃嗎】鹹鴨蛋蛋黃髮黑能吃嗎 鹹鴨蛋蛋黃黑色的能吃麼
買來的即食鹹鴨蛋有必要煮嗎 帶殼熟鹹鴨蛋怎麼加熱
鹹鴨蛋壞了還能吃嗎 怎麼分辨鹹鴨蛋的好處
黃喉的功效與作用 黃喉的食用方式和注意事項
怎麼切鹹鴨蛋不破 鹹鴨蛋醃製方法
熟鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦 熟鹹鴨蛋的常見吃法
鵝蛋與鴨蛋功效與作用的區別 鵝蛋和鴨蛋哪個營養高
熟鹹鴨蛋可以蒸嗎 怎麼將涼的鹹鴨蛋加熱
鹹鴨蛋能用微波爐熱嗎 鹹鴨蛋怎麼加熱
黃根的功效與作用 黃根的食用方式和注意事項
鹹鴨蛋可以放多久 鹹鴨蛋過期的表現
鹹鴨蛋要煮多長時間才熟 鹹鴨蛋用開水還是冷水
鹹鴨蛋的營養價值 鹹鴨蛋吃了有什麼好處
如何鑑別鹹鴨蛋好壞 鹹鴨蛋挑選方法
鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦 鹹鴨蛋放多少鹽適合
食用鹹鴨蛋注意事項
煮熟的鹹鴨蛋能放幾天 鹹鴨蛋怎麼保存不壞