青棗可以煮熟了吃嗎 青棗煮熟爲什麼有白色沫沫
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青棗作爲一種常見的水果,其中含有非常豐富的營養物質,一般情況下青棗都是生吃的,那青棗可以煮熟了再吃嗎?
可以。
青棗的皮比較硬,食用後會對腸胃造成較大的負擔,因此對於腸胃功能不是太好的老人及小孩來說,可以將青棗煮熟後再吃,這樣可以使青棗的質地變軟,可以起到健脾胃、助消化的作用。
但是因爲青棗中所含的維生素c並不是很耐高溫,因此在煮熟的過程中,青棗中所含的維生素c也會發生一部分的流失。
青棗中含有一定的皁苷。
青棗煮熟之所以會有白色沫沫是因爲青棗中含有一定的皁苷,在煮熟的過程中,青棗中所含的皁苷會析出溶解到水裏,形成無數的小泡,當小泡聚集在一起時就會出現起白沫的情況,這是屬於一種正常的現象,不需要太過於擔心。
如果想除去這些白沫的話,那麼只需要在水裏滴入幾滴食用油,然後攪拌均勻,皁苷就會與油脂發生反應,消失不見了。
有利於腸胃的消化和吸收。
新鮮的青棗質地比較硬,而將其煮熟後再吃的話,在一定程度上能夠使青棗的質地變軟,因此會更有利於腸胃的消化和吸收,具有健脾胃、助消化的作用,比較適合於腸胃功能不是很好的老人和小孩食用。
而且青棗的性質偏涼性,生吃的話對脾胃的刺激較大,而將其煮熟後再吃的話,在一定程度上也能夠降低青棗的寒性,對於脾胃虛寒的人羣來說也會更有利一些。
小青棗10顆以內,大青棗5顆以內。
根據《中國膳食健康指南》的建議,對於一個普通的健康人來說,每天建議的水果攝入量爲200克至300克左右,而一箇中等大小的青棗爲30克左右,因此每天建議吃小青棗的量爲10顆以內,而大青棗的量爲5顆以內。
因爲每個人的體質都不一樣,因此食用量也不是固定的,建議可以根據個人的身體的情況來決定吃多少,如果腸胃功能不好的話就建議少吃一點。
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