哈喇味的堅果有黃麴黴素嗎 腰果哈喇味了怎麼處理
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冬天是集中食用堅果的一個季節,這時候食用堅果,可以爲人體補充充足的營養,但具有黃麴黴素的堅果一般不建議吃,那麼哈喇味的堅果有黃麴黴素嗎?腰果哈喇味了怎麼處理?
有。
堅果之所以會具有哈喇味,主要是變質發黴導致的,變質發黴的堅果會滋生大量過多細菌以及微生物,黃麴黴素就是其中一種,黃麴黴毒素被世界衛生組織的癌症研究機構劃定爲1類致癌物,毒性僅次於肉毒黴素,是砒霜的68倍。
誤食了帶有黃麴黴毒素的食品,輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀,重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病症狀。
小貼士:生活中常見的花生、瓜子、腰果等堅果變質之後是很有可能攜帶有黃麴黴素的,要注意避免食物這樣的堅果。
主要特徵就是含有苦味。
一般沒有發生變質腐爛的堅果,口味比較多,有鹹味、五香味、奶油味口味,但只要它們一發生變質或者是腐爛現象,那麼口感就會變,變苦、變酸,而含有黃麴黴素的堅果,食用之後會具有明顯的苦味,遇到這種情況一般建議多注重。
建議扔掉。
腰果一旦出現了哈喇味,那麼說明腰果已經開始或者已經腐爛變質,這樣的腰果食用之後容易加重人體胃腸道負擔,可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生,嚴重時還可能會導致人體出現食物中毒,對人體的健康造成傷害。
黃麴黴毒素是致肝癌物質,其中AFB1致癌性最強,黃麴黴毒素的中毒表現有,消化系統反應如嘔吐,腹痛等,還可引起呼吸系統的肺水腫,其次還會導致神經系統如驚厥痙攣,昏迷,大腦水腫等造成死亡,肝臟,腎和心臟的中毒也能引起死亡。
要辨別堅果是不是有黃麴黴素,可以從顏色上進行鑑別,酵母菌發酵長出的菌毛,一般爲白色或淺灰色,而黴菌發黴所長出的黴毛,大多數爲深灰色、黑色、綠色和棕紅色。其次可以辨別氣味,一般發酵產生的氣味常帶有某種香味,而發黴的氣味則帶有腐敗味,倘若食物發苦,則證明已被黴菌污染,馬上吐掉,進行漱口。
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