怎麼預防珍珠粘在一起 珍珠可以用糯米粉做嗎
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在煮珍珠的時候有沒有什麼辦法能夠防止珍珠全部黏在一起嗎?奶茶當中的珍珠又能不能用糯米粉來代替呢?讓我們一起來看看吧。
想要煮出來的珍珠不會黏在一起的話建議要將珍珠熱水下鍋,並且下鍋之後要用勺子朝一個方向不停的攪拌。因爲熱水下鍋的話,珍珠在沸騰的水中就會被分開,並且還不會沉底,這樣煮好的珍珠就會顆顆分明。
珍珠表面有許多的黏性物質,這些成分也會使得珍珠容易黏在一起,建議珍珠煮好了之後要用清水沖洗一下,以將其表面的黏性物質衝去,這樣也能夠預防珍珠黏在一起了。
可以。
珍珠一般都是用木薯粉做的,如果沒有木薯粉的話也可以使用糯米粉,但是其口感會沒有木薯粉做出來的珍珠口感較好。因爲糯米粉的糯性比較好,做出來的珍珠口感也會比較的軟糯粘口,口感會類似於湯圓。
正常現象。
珍珠煮完之後從鍋中撈出來一會是會變硬的,這屬於正常現象。一是因爲澱粉中含有大量的澱粉,這屬於澱粉的回生現象,回生之後的珍珠質地會稍微的變硬。
另外還有一個原因是,珍珠從鍋中撈出來之後外界的溫度要遠低於鍋中溫度,這樣也會使得珍珠會稍微變硬,這纔是珍珠原本的口感。
想要煮出來的珍珠Q彈可口的話,建議要使用以木薯粉爲原材料製作而成的珍珠,因爲木薯粉的黏性很強,這樣做出來的珍珠口感十分的Q彈有嚼勁。
另外珍珠煮完之後要立馬從熱鍋中撈出來放入冷水中沖洗幾分鐘,這樣就能讓珍珠的口感變得更好,吃起來就會更加有嚼勁。
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