食用玉米澱粉能做珍珠嗎 普通麪粉可以做珍珠嗎
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中午在家無聊,打算用茶葉、牛奶一起製作奶茶,可是發現家裏沒有木薯粉做珍珠,只有食用玉米澱粉,那麼食用玉米澱粉能做珍珠嗎?普通麪粉可以做珍珠嗎?以下爲你解答。
一般並不建議。
珍珠是一種軟糯、Q彈的食材,常用於奶茶中的配料,一般是用木薯粉爲原料,經過揉搓、烹飪等過程加工而來的,若是沒有木薯粉時,用食用玉米澱粉是不能夠代替的,因爲食用玉米澱粉難以成團,且不夠軟糯,在口感上較差,一般建議用紅薯澱粉、糯米粉等代替較好。
不建議。
做珍珠時一般是用木薯粉爲原料製作的,雖然沒有木薯粉時可用紅薯澱粉、藕粉、紅薯澱粉等代替,但是普通的麪粉並不建議替代,因爲普通麪粉的粘性和通透性較差,用來製作珍珠難以成型,還會出現粘連、不透明的情況,普通麪粉更適合製作包子、麪條、饅頭等食物。
1、準備紅糖、熱水、木薯粉適量。
2、將紅糖和熱水混合煮沸,然後加入木薯粉,一點點的加入,邊加邊攪拌,直至成團。
3、然後用手揉搓珍珠,將搓好後的珍珠放入盤中,外表撒上適量的木薯粉,以免粘連。
4、在鍋中倒入適量的水,水開後下入珍珠團,中火煮15-20分鐘,煮好後放入涼水中冷卻即可。
食用玉米澱粉是達到食品級國際的澱粉,又叫玉蜀黍澱粉,其中含有平葡萄糖漿、麥芽糖漿等營養成分,一般來說,常用於食材的勾芡、掛糊等,也可製作涼皮、雞蛋餅、玉米蒸糕等食材,其口感軟糯、味道香甜,以下是玉米蒸糕的具體做法。
1、將玉米澱粉、普通麪粉、泡打粉和白糖攪拌均勻。
2、然後中間挖洞將酵母放入,加少量的水溶解,之後繼續加水,變加水邊攪拌,至麪糰成稀狀,具有一定流動性。
3、然後在蒸籠底部刷適量的油,倒入麪糊,撒上葡萄乾、枸杞乾等配料,蒸25-30分鐘即可關火。
4、脫模切塊即可食用。
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