紅肉和白肉分別指什麼肉 紅肉和白肉的區別是什麼
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肉是生活中很受歡迎的一種肉,而肉一般被分爲紅肉和白肉,那麼紅肉和白肉分別指什麼肉?紅肉和白肉的區別是什麼?
通常情況下紅肉和白肉主要是營養學上面的詞,其中主要是指烹飪前呈現出紅色的肉質,生活中常見的豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉等哺乳動物的肉。
而白肉則是指烹飪前呈現出白色的肉,主要以家禽以及部分魚肉爲主,常見的有雞、鴨、鵝、火雞、魚、蝦、蟹等。
通常紅肉和白肉最直觀區別就是顏色,紅肉中含有較多的鐵紅素,一般是顯示紅色的;而白肉之中貼紅薯的含量較少,所以顏色顯示肉質本身的顏色白色。
其次因爲紅肉含有較豐富的飽和脂肪酸,不建議過量食用,過量食用很容易導致人體出現發胖是情況;而白肉之中飽和脂肪酸較少,適量食用不會對人體健康造成威脅。
最後就是紅肉的飽和脂肪、膽固醇含量較高,不飽和脂肪酸、蛋白質含量相對較少;而白肉與其相反,白肉的蛋白質組成與人體更爲接近。
不建議多吃。
紅肉主要是哺乳動物的肉,其中含有大量的飽和脂肪以及膽固醇含量比較高,過量食用容易加重人體的胃腸道負擔,容易誘發人體出現心腦血管疾病,同時還可能會導致出現發胖的情況,對人體的健康造成傷害,所以紅肉一般是不建議多吃的、
建議一天吃40-80克左右即可。
雖說紅肉的營養價值以及食用價值比較高,可以爲人體補充充足的營養,但根據《中國居民膳食指南(2016)》中對於肉類的食用量給出的建議,每天畜禽肉在40~75克,魚蝦海產在40~75克,但具體紅肉與白肉搭配的比例是多少,目前還沒有相關的數據。
但爲了自身的健康還是不要多吃比較好,飲食主要是要做到膳食均衡,膳食多樣化,這樣纔有利於飲食健康。
不建議代替。
雖說紅肉和白肉總的來說都是肉類,但其實紅肉和白肉無論是營養成分還是營養價值上來說,兩者的差別都是比較大的,是兩個不一樣的肉類,所以生活中白肉一般是不建議代替紅肉的。
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