如何挑選五花肉做紅燒肉 五花肉的營養成分是什麼
本文已影響2.88W人
本文已影響2.88W人
五花肉是豬身上脂肪組織很多,又帶有肌肉組織的一部分肉,它肥瘦相間,最適合用於做紅燒肉,那麼如何挑選五花肉做紅燒肉呢?
觸摸五花肉,如果五花肉的表面略顯溼潤或者乾乾的不粘手,那就說明這個五花肉是新鮮的;反之,如果五花肉摸起來黏黏的,則表示五花肉已經不是新鮮的五花肉了,應該避免購買。另外,好的五花肉豬皮表面非常細緻,不會過幹或者過油。
用手輕輕在五花肉表皮上按壓,如果按壓之後不容易鬆垮則可以購買;如果按壓之後,五花肉的表皮久久不能恢復原狀那麼就不建議購買。因爲新鮮的五花肉彈性都比較好,用手按壓之後不容易鬆垮;所以在選購五花肉時對於鬆垮無彈性的五花肉一定要謹慎購買。
首先看層數:優質的五花肉肥瘦均勻,油脂分佈在五花肉的適當位置上;而且有3層肥、2層瘦,共5層,肉眼一看就能夠看出層次分明。
其次看顏色:新鮮的五花肉顏色一般都是鮮紅色的,如果顏色過於蒼白或者呈暗紅色,那就表示這塊五花肉不是優質的五花肉或者已經開始不新鮮了。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發育和功能有重要影響。
富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
五花肉要斜切,五花肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;
用冷水下鍋。
五花肉烹調前莫用熱水清洗,因五花肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
注意:五花肉應煮熟,因爲豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
如何挑選質量好的豬肉 豬肉是寒性還是溫性
知名連鎖烤肉店鴨肉變牛肉 如何一分鐘辨別真假牛肉
【五花肉燒茄子的做法】五花肉燒茄子在怎麼做
茶葉紅燒肉怎麼做竅門 吃紅燒肉有什麼好處
狗肉腥味怎麼去除 狗肉如何挑選
牛肉含有什麼營養成分 牛肉的功效
椰肉有什麼營養成分 椰子肉可以怎麼做着吃
狗肉的氣味如何去掉 購買狗肉怎麼挑選
燒紅燒肉用冰糖燒好吃還是白糖燒好吃 紅燒肉用什麼肉做
紅燒牛肉怎麼做好吃又嫩 做紅燒牛肉的方法
五花肉的幾道家常做法
每天吃五花肉好不好 每天吃五花肉會胖嗎
牛肉湯有哪些營養 牛肉湯含什麼營養成分
如何挑選五花肉
上海氣溫破40度 地面烤五花肉十分鐘八成熟
紅燒肉哪個部位肉好吃 紅燒肉切多大塊合適
鴨肉是發物嗎 鴨肉的營養成分及對人的好處
兔肉不能和什麼一起吃 如何挑選兔肉
包餃子的豬肉最好是哪個部位的 五花肉適合包餃子嗎
鵝肉怎麼做好吃又簡單 鵝肉含有什麼營養成分