燉燕窩加開水還是冷水燕窩拿冷水還是熱水泡

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燕窩是很有營養價值的食物，其賣價也比價高，口感軟滑爽口，但燉煮較爲麻煩，而且十分講究技巧，不然燉出來會影響其營養價值，不知道燉燕窩應該加開水還是冷水呢？

燉燕窩加開水還是冷水

根據情況決定。

如果是剛燉煮燕窩的話，需要加冷水，此時冷水慢慢加熱升溫後，可以讓燕窩逐漸由外到內的熟透，而且營養流失較少，如果是加開水，溫度過高的話，會破壞燕窩當中的營養，而且燕窩還會熟的不均勻，口感可能帶有硬芯，但若是在煮的過程中，燕窩少了水，則需要加開水，否則冷水會降低水溫，不僅延長煮燕窩的時間，還會導致燕窩口感受影響。

隔水燉燕窩用冷水還是熱水

隔水燉燕窩加水分燉盅外和燉盅內兩種情況，如果是燉盅內的話加冷水煮，可以受熱均勻，保證營養成分不流失，而燉盅外則需加熱水，這樣加熱速度更快一些，能提高燉煮效率，縮短煮燕窩的時間。

燕窩拿冷水還是熱水泡

冷水浸泡。

燕窩的主要營養成分是：水溶性蛋白質，碳水化合物，鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素、賴氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、唾液酸等，如熱水浸泡的話，會影響燕窩的口感和營養價值，需要將其放在冷的純淨水中浸泡，浸泡時燕窩和水比例爲1：40，大約需要泡3-4個小時，直至幹燕窩重新吸收水分被泡到膨脹、鬆軟、柔嫩後就可以備用了。