麻婆豆腐放花椒還是麻椒 花椒是顆粒好還是粉好
本文已影響3.28K人
本文已影響3.28K人
中午去市場購買了一塊豆腐,打算學網上的製作麻婆豆腐,而做麻婆豆腐放花椒還是麻椒呢?花椒是顆粒好還是粉好呢?下面我們一起了解一下吧!
都可以。
麻椒顏色偏棕黃色,麻味濃郁,且留香時間長,而花膠顏色爲鮮紅的紅色,香味濃郁,麻味適中,兩者都常用於增添菜品的麻味,而在製作麻婆豆腐時,都是可以使用的,主要看個人口味,若是喜歡麻味濃郁的建議選擇麻椒,若是喜歡麻味淡,但是香味濃郁的,建議選擇花椒。
一般建議用顆粒。
市面上的花椒有兩種形態,一種是花椒粉一種是顆粒物,這兩種形態都是能夠用來調味的,而在製作麻婆豆腐時,一般建議用花椒顆粒更好,因爲花椒粉味道濃郁,不小心使用過多會影響菜品的色澤和口感,對菜品的原味有所破壞,推薦在鍋中放油,油溫5-7成熱後,用花椒顆粒炸出香味即可。
可以。
花椒和麻椒作爲調味品來說,在製作食材時,是可以將兩者一同放入的,並不會有很大的影響,只是需要注意用量,以免痳味過重,影響菜品原本的口感,一般建議花椒和麻椒一起放3-5克左右即可,另外,花椒和麻椒對風寒引起的咳嗽、流鼻涕等情況有所緩解,注意咽喉炎、扁桃體發炎者不宜食用,以免加重病情,影響自身健康。
用料:豆腐3塊、肉末100克、花椒2克、豆瓣醬1勺、澱粉半勺、雞精、生抽適量。
做法:
1、豆腐切塊,焯水後放入冷水中備用。
2、熱油下花椒爆香,放入肉沫翻炒變色後倒入豆瓣醬炒出紅油。
3、加適量的水,水開後放入豆腐塊,加生抽、澱粉燜3-5分鐘。
4、最後撒上蔥花,用雞精和鹽調味即可出鍋。
花椒粉如何保存不變味 花椒粉做菜怎麼用
麻婆豆腐能用老豆腐嗎 麻婆豆腐要嫩的還是老的
花捲裏面放什麼調料 花捲用五香粉還是椒鹽
胡椒和花椒的區別 胡椒和花椒炒菜哪個好
花椒粉怎麼保存不散味 吃花椒粉有什麼好處
花椒一天可以吃多少粒 生吃幾十粒花椒有事嗎
魚頭豆腐湯隔天能喝嗎 魚頭豆腐湯放什麼黑胡椒還是白胡椒
花椒和麻椒的區別
花椒治什麼病 花椒還有以下妙用
花椒的作用 一顆花椒九種良藥
花椒和麻椒的區別
青花椒和紅花椒的區別 青花椒怎麼保存不變色
花椒一天吃多少粒爲宜 每天吃幾粒花椒的好處
麻椒和花椒的區別
花椒水怎麼做 花椒水用涼水還是熱水
花椒治痔瘡是帶皮的嗎 花椒去皮之後是什麼東西
花捲撒什麼調料好 花捲用五香粉還是椒鹽
麻婆豆腐勾芡用的是什麼粉 麻婆豆腐用哪種澱粉
什麼人不能喝花椒水 花椒泡水喝一次放幾顆
花椒治白髮是真的嗎 花椒泡腳有什麼好處