生粉可以代替澱粉嗎 生粉和澱粉的區別

今天在家做菜，做到一半的時候發現家裏沒有澱粉，只有生粉，已經來不及去買了，那麼生粉可以代替澱粉嗎？澱粉一般指的是什麼澱粉？

生粉可以代替澱粉嗎

根據具體情況而定。

生粉和澱粉都是生活中常見的勾芡食物的一種配料，兩者都具有比較高的營養價值以及食用價值，大部分情況下都是可以相互代替的，但是一些特製的或者指明瞭要用澱粉的食物，那麼就不能用生粉代替。

生粉和澱粉的區別

生粉其實就是澱粉，但澱粉不一定是生粉。

生粉又被稱作澱粉、主要是由土豆以及玉米制作而成的，主要是被用來在炒菜時勾芡、上漿等，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，種類比較多，主要有玉米澱粉、太白粉、番薯粉以及葛粉等，但是澱粉不一定是生粉，比如玉米澱粉和太白粉在廣東一帶都稱爲生粉，在福建浙江一帶被稱爲澱粉，其中太白粉由於吸水性過差，不能用於湯粥熬製，不然放涼容易變稀影響口感。所以生粉就是澱粉中的一種，但澱粉卻不一定是澱粉，所以在使用的時候一定要分清。

澱粉一般指什麼澱粉

澱粉是一種白色的粉末狀物質，其中含有大量的糖分，是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，具有較強的吸收性，從植物玉米和紅薯以及土豆提取出的天然的物質。

澱粉可以用什麼代替

可以用土豆處理代替。

一般情況下是不建議使用其他調料代替澱粉的，因爲它們都沒有澱粉的作用以及實用性，但要是在做菜的時候急於使用，那麼可以找幾個土豆過來，將這些土豆去皮洗乾淨切成絲或片，

放清水裏浸泡一會後撈出，剩餘的水分靜置一段時間，最後剩下的就是水澱粉，可以用來做菜。

生粉可以做什麼好吃的

材料：茄子、肉米、雞蛋、蔥、生薑、蒜頭、老抽、生抽、白糖、食鹽、胡椒粉、生粉。

做法：

1、先將肉米加入雞蛋，蔥，薑末，胡椒粉，鹽，攪拌均勻備用。

2、茄子洗淨，蔥洗淨，茄子切5毫米左右的厚片。

3、然後往茄片上加適量的調好肉餡，再在上面蓋上一片茄子輕輕捏緊。

4、做好之後在茄盒外裹上一層生粉。

5、之後熱油鍋，下茄子小火慢煎成兩面成金黃色。

6、隨後另起一鍋，少許油煸香蒜子。

7、再加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖，再加清水燒開，改中小火燉到湯汁粘稠。

8、最後最後撒點蔥花點綴即可。