木瓜放雪蛤油可以嗎 木瓜不能和什麼一起吃
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買了些木瓜,打算來做甜品吃,但據說要放雪蛤油,不知道這可不可以呢?
木瓜燉雪蛤是一道美味可口的傳統名點,屬於粵菜系。以木瓜和雪蛤爲主要食材,屬粵式甜品,潤膚養顏,營養價值豐富。主要材料有木瓜、雪蛤油、鮮奶、水等。
製作食材:木瓜一個(約一斤半重),雪蛤油2到3克,鮮奶一杯,水一杯,冰糖適量(減肥者可不用)。
製作流程
1.雪蛤油泡發至白色半透明的狀態,備用。
2.木瓜洗乾淨外皮,在頂部切出2/5作蓋,木瓜盅切成鋸齒狀,挖出核和瓤,木瓜放入燉盅內。
3.冰糖和水一起煲溶,然後放入雪蛤膏煲半小時,加入鮮奶,待滾,滾後注入木瓜盅內,加蓋,用牙籤插實木瓜蓋,隔水燉至水開之後20分鐘左右即可。
建議食用週期:以特級雪蛤線油爲例,兩天一次,一次兩到三克,或者一天一次,一次一到兩克。
生木瓜或半生的比較適合煲湯。
木瓜有公母之分。公瓜橢圓形,身重,核少肉結實,味甜香。母瓜身稍長,核多肉鬆,味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯;作爲生果食用的應選購比較熟的瓜。木瓜成熟時,瓜皮呈黃色,味特別清甜。皮呈黑點的,已開始變質,甜度、香味及營養都已被破壞了。
木瓜是一種性溫的食物,食用會增加體內的燥熱之氣,食用過多不利於身體健康,和其他的性溫溫熱的食物一起食用,會增加體內的燥熱之氣,進而出現上火、便祕、口舌乾燥等不適的情況,會影響身體健康。
性味溫熱的食物有:榴蓮、石榴、桃子、板栗、荔枝、櫻桃、龍眼、羊肉、狗肉、黃鱔、淡菜等。
木瓜中本身胡蘿蔔素含量豐富,食用可以補充胡蘿蔔素,並在人體內轉換成維生素A,因此食用之後對眼睛、皮膚都有好處,但是胡蘿蔔素攝入過多,會在人體內蓄積,導致皮膚髮黃,影響外貌。
富含胡蘿蔔素的食物有:胡蘿蔔、西蘭花、菠菜、柿子、杏、西紅柿、莧菜、蘿蔔菜等。
木瓜中胡蘿蔔素營養豐富,價值較高,但是和醋一起加熱的話,醋會破壞木瓜中的胡蘿蔔素,導致胡蘿蔔素的成分受到破壞,影響木瓜的營養價值。
木瓜中含有蛋白質分解酶,而酵素中的主要有效成分就是蛋白質,將木瓜和酵素一起食用,木瓜中的分解酶會將酵素中的有效成分分解,進而導致酵素失效。
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