蒸紅薯和煮紅薯哪個好吃 紅薯怎麼挑選糯甜的
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紅薯是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃紅薯,蒸紅薯和煮紅薯哪個好吃呢?下面一起來看看吧!
紅薯蒸和煮的口味不一樣,都好吃,可以依據自己的口味選擇。
紅薯是一種富含澱粉的食物,既可以蒸食又可以熟食,如果是同一個品種,大小類似的紅薯,蒸熟的比煮熟的口感更面一些,但是都是味道甜美,富含澱粉的食物,因此都好吃。
做法:
1、先將大小相似的紅薯挑選一下,洗淨表皮。
2、然後切除兩頭,剜平表皮凹凸不平處,確保沒有心黑和腐壞。
3、電高壓鍋入1.5公分熱水,上蒸屜,紅薯放在蒸屜中,蓋蓋兒,定時12分鐘,蒸好之後自然泄氣即可。
4、普通高壓鍋可以大火燒開壓力閥衝上去之後關火,燜至氣自然泄光,再次大火燒至壓力閥衝上去,重複兩次即可。
5、普通蒸鍋可以大火蒸5分鐘後,改用文火蒸10分鐘,再大火蒸到紅薯可以輕鬆插入筷子即可。
具體步驟:
第一步:把買來的紅薯用清水沖洗幾遍。
第二步:紅薯洗好後,準備一大碗水,往碗中倒入小蘇打,然後將小蘇打和水拌勻,拌勻之後先開大火,將水燒開,水開之後將紅薯放入鍋中,換成小火煮。熱水煮紅薯更容易保持整的形狀不容易煮爛,如果將紅薯直接冷水下鍋,很容易將紅薯裂口,紅薯肉就會沾水,這樣口感會變差。
第三步:開小火,將紅薯煮二十分鐘左右,這時候的紅薯基本上已經熟透。不過,若想紅薯口感更軟綿可以多煮十分鐘,這樣一個美味香甜的煮紅薯就差不多完成了。
第四步:如果想讓紅薯更甜的話,可以提前往鍋中放上一點白糖或者蜂蜜,這樣煮出來的紅薯會更美味。煮好後將紅薯撈出來,然後擺在一邊放涼一點,這樣吃起來纔不會燙嘴。紅薯可以多煮一點,下一次想吃時只需要放進微波爐加熱就可以了。
首先可以挑選頭部比較尖的紅薯,這種紅薯的營養價值一般會比較高一點,當然也不要刻意挑選,營養成分也不會差距太大。
然後聞一聞紅薯的氣味,如果有一股腐爛氣味或者蟲蛀氣味的話,則說明該紅薯已經變質了,不宜選購,反之如果聞起來有一股淡淡的紅薯香氣,則說明該紅薯比較新鮮。
如果紅薯已經發芽了的話,則說明該紅薯已經不新鮮了,不能再食用,否則可能會導致拉稀腹瀉等政治的發生,所以在挑選紅薯的時候要注意不要買到發芽了的紅薯。
仔細觀察紅薯的顏色,如果紅薯的整體顏色差異較大的話,則說明該紅薯的長勢比較差,因此,要挑選顏色一致的紅薯,至少顏色不能差異太大。
要買形狀規則,爲長形狀的紅薯,不能買那種奇形怪狀的紅薯,這種怪異的紅薯有可能是因爲添加刺激性肥料導致的,對人體不好。
紅薯放久了之後,水分就會流失,從而導致紅薯出現乾癟狀態,這樣的紅薯看起來顏色比較暗沉一些,而且乾癟的沒有水分,口感也比較差。
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