泡芙是怎麼做出來的 泡芙怎麼烤才能不裂開
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泡芙是用麪皮裹上奶油或是冰淇淋,巧克力做成的一種甜點,愛吃甜食的人一般對這種點心都沒什麼抵抗力,那麼泡芙是怎麼做出來的呢?
準備色拉油,水以及雞蛋,雞蛋以及低筋麪粉。
1.把原材料放進容器當中攪拌一下,再用中火加熱,煮開以後改成小火,把所有的低筋麪粉全部都倒進去,用擀麪杖或者是粗一些的勺子加熱攪拌,把它攪成團狀成熟麪糊,等到麪糊溫度降低到60度的時候,就可以分多次把雞蛋液放進去,需要不停的攪拌,需要按照一個方式來攪打,打到麪糊非常順滑的時候就可以把它裝進裱花袋裏面。
2.裱花袋放進一個容器當中,然後袋口敞開,把麪糊放進去,烤盤當中放上錫紙,然後再擠上大小合適的小粒,烤好以後是會膨脹的。
3.烤箱預熱三分鐘,用220度烤10分鐘到15分鐘左右,等到皮膚變大不再長大的時候,就可以轉成小火,180度繼續再烤20分鐘左右,這樣就可以了,等到溫度降低,把它放到冰箱冷藏室裏面冷藏一下再吃,這樣口感會變得更好。
減少蛋液的使用量,只要在面煳呈現倒三角形狀的時候就可以了,表面的裂紋在變成褐色之前,烤箱絕對不能打開來,泡芙放到烤箱裏面,一旦膨脹起來,就要把烤箱的溫度降下來,表面即便已經看起來好了,但是裂紋部位還沒有烤好,這個時候如果就取出來,會讓它出現萎縮情況,一定要讓裏面的水分完全蒸發,在烤泡芙的時候,如果烤箱打開就會萎縮,如果烤箱預熱不充足,那麼泡芙也沒有辦法很好的膨脹起來,這也是導致開裂的主要原因。
泡芙是可以用高筋麪粉的。
往乾淨的鍋中倒入適量的水和黃油,用中火直到全部融化後關火,再撒上適量的麪粉充分的攪拌,直到麪粉沒有結塊兒後再用小火加熱,把已經打好的雞蛋液分別加入,把已經打好的麪糊裝進裱花袋裏,擠成橢圓形,用烤箱加熱十分鐘左右就可以吃了。喜歡吃糖粉的可以在泡芙的表面上湯適量的糖粉,吃起來也非常的美味。
做泡芙的時候通常會加入奶油,奶油的脂肪和熱量都是很高的,如果適量的吃,再結合適當的運動一般來說不會長胖,但是如果吃的比較多,而且經常吃泡芙的話,很容易長胖。另外那些動脈硬化或者是患有糖尿病,高血壓的人最好不要吃奶油了,而且肥胖的人也應該少吃。
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