肥腸裏面的油脂怎麼去除 烤肥腸怎麼醃製竅門
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肥腸的味道雖然脆嫩,但是在烹飪之前處理起來比較複雜,它裏面的油脂是一定要清除乾淨的,那麼肥腸裏面的油脂怎麼去除呢?
將肥腸翻過來,將腸裏面的髒東西和油都取出來,在水裏面加入一些食醋以及一湯匙的明礬,用力的揉搓幾次,之後再用清水多衝洗幾次;也可以加入一些鹽和鹼,這樣能夠很好的減少肥腸的異味。
將豬大腸放到盆裏面,在裏面倒入適量的油,同時加入少量的醋和鹽,浸泡7分鐘左右。等到醃製好了之後,在盆裏面也是要多搓洗幾次,等到豬大腸發白之後,就將盆裏面的水換了,再往盆裏面加入適量的鹽、醋、油,再進行搓洗,多重複幾次。
肥腸在烤之前可以焯一次水,這樣味道是會更好一些的,腥味是會少很多,而且口感也會更好。
材料:熟肥腸300g,青椒或柿子椒一個,蒜一頭,洋蔥半個,鹽,料酒,白胡椒粉,生抽,老抽,姜粉,炸雞粉1/4袋,椒鹽粉少許,黑胡椒少許,色拉油少許。
做法:
1、先將大腸沖洗乾淨了,用剪刀剪成成大小合適的快就可以了。
2、將料酒、白胡椒粉、鹽、姜粉、老抽、生抽和肥腸融合,可以一樣一樣的加,加一次揉一分鐘。
3、在表面上面封上一點色拉油,靜置五個小時。
4、將蒜切成小塊,洋蔥切成塊,青椒切成塊,然後倒入到醃製好的肥腸當中,加入適量的炸雞粉,讓每樣食材都能夠裹上一層薄薄的外衣。
5、然後就開始串,串一個青椒,串一個肥腸,再串一個蒜頭,一塊洋蔥,這樣一直串,然後就是將烤箱預熱 到180度,烤10分鐘。
6、將串好的肥腸整齊的碼好之後,就放到烤箱的中層,上下火烤10分鐘,然後再翻面200度烤10分鐘,如果是喜歡吃焦一些的話,就可以調到220度,烤5分鐘。
7、烤好之後在肥腸上面撒上一些椒鹽,如果是喜歡黑胡椒味,就撒上一些黑胡椒。
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