青蟹清蒸要蒸多久 青蟹要蒸多久才能熟
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不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹”。蘇軾的這句詩一針見血地描述出螃蟹的鮮美,不吃螃蟹是對腸胃的辜負。這個時候就要吃青蟹!那麼青蟹清蒸要蒸多久呢?青蟹要蒸多久才能熟?
做清蒸青蟹等菜餚時,通常都是將整隻的活青蟹放在鍋裏蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看青蟹個頭的大小。
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
通常500克左右的青蟹,個頭較大,外殼比較硬,較難蒸熟,因此清蒸時間較長,通常要水開之後再蒸15到18分鐘左右,若是用高壓鍋蒸,一般上氣之後再蒸12分鐘即可。
200克左右的青蟹個頭相對較小,外殼較軟,比較容易蒸熟,清蒸時間控制在水開之後10到12分鐘左右,如果是高壓鍋,通常蒸8分鐘左右即可。
1、將青蟹沖洗一下,從青蟹的嘴部插入一根筷子,保持5分鐘左右,使青蟹昏迷。
2、然後鬆開綁青蟹的繩子,用廚房刷或者是牙刷將青蟹表面洗刷乾淨,注意口腔和爪部關節部位。
3、將青蟹清洗乾淨之後,將青蟹肚臍掰開,將蟹腸去除,再用清水浸泡5分鐘左右。
4、沖洗乾淨即可。
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