吃秋葵會過敏嗎
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秋葵被美國和日本人稱爲“植物偉哥”,在韓國被當做“綠色蔬菜”,甚至在很多國家將秋葵當做運動員專用食品食用,我國近年來也盛行了一波秋葵風,在網上幾乎將它炒成了“神菜”,可以說是集美味、保健、營養等綜合體,但是這種蔬菜也不能所有人都能吃,有人吃秋葵會出現皮膚紅腫,這是過敏嗎?吃秋葵會過敏嗎?
吃秋葵可能過敏。
秋葵表面含有很多的粘液蛋白,這種粘液中含有一定的異體蛋白,並且表層也帶有較多的絨毛,這兩種物質都屬於過敏原,對與過敏體質的人來說,生吃秋葵有較大的過敏風險。
取一些表層乾燥無水的秋葵放在盆內,加適量的食鹽,利用食鹽的粗糙,一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉,再用清水反覆多次清洗,即可清除掉表層的絨毛和污漬,可預防絨毛引起過敏。
秋葵中含有的粘液蛋白屬於過敏原,在烹飪之前,用開水將秋葵進行焯水處理,高溫能使秋葵中的蛋白質變性,使其失去致過敏的活性,可預防蛋白質過敏。
很多人將秋葵和海鮮、雞蛋等一起炒,食用之後出現過敏現象,認爲是秋葵有致過敏作用,其實不完全是秋葵的原因,我們都知道海鮮和雞蛋也是有很高的致過敏性,因此,秋葵最好是清炒最好,可避免過敏。
食材:秋葵、蒜、食鹽、植物油。
做法:
1.秋葵洗淨去蒂,切滾刀,蒜切片。
2.沸水中入少許鹽,放入秋葵焯燙1分鐘,然後撈出涼開水中冰鎮。
3.炒鍋燒熱入油,爆香蒜片,下秋葵,大火翻炒兩分鐘,入鹽調味即可。
1.秋葵生吃有過敏的風險,因此,過敏體質人吃秋葵最好是不要生吃,充分烹飪熟透後的秋葵一般不會引起過敏反應。
2.秋葵屬於寒性食物,因此,寒性體質和經期的女性不適合食用秋葵,以免出現脾胃虛寒、宮寒痛經等症。
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