海蟹爲什麼蒸完後很鹹 海蟹怎麼去鹹
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海蟹一年四季都有,昨天去買了一些,我發現海蟹蒸出來非常鹹,海蟹爲什麼蒸完後很鹹?下面一起來看看吧!
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通常情況下,海蟹的味道不是鹹的,如果海蟹蒸完是鹹的,考慮是死蟹或者醃製導致的。
海蟹是生活在海域中的,本身對於鹽分的代謝、分解功能非常的強,所以我們吃的新鮮海蟹不會覺得味道鹹,但如果是死蟹,在死亡之後,身體中的鹽分無法靠自身代謝排出體外,就會出現海蟹蒸完後很鹹的情況。
市面上有一種醃製蟹,這種螃蟹蒸完之後就會覺得鹹鹹的,屬於正常情況。
海蟹本身不鹹,不需要特別處理。
海蟹雖然生活在海域中,但是其自身是可以代謝鹽分的,因此,海蟹本身味道是不鹹的,如果不加鹽調味的話和其他肉類食物一樣是味道較淡的,因此海蟹不需要去鹹,如果是買的醃製過的海蟹,也不需要去鹹,醃製蟹屬於風味食物,一般都不會做得很鹹,可以搭配味道清淡的食物一起食用。
河蟹的價格更高一些。
河蟹學名中華絨螯蟹,屬名貴淡水產品,味道鮮美,營養豐富,具有很高的經濟價值,市值比較高,在蘇州陽澄湖地區產出的大閘蟹更是按個售賣,由於產量少、需求大,因此價格逐年攀升,相比之下,海蟹資源就更豐富一些了,價格也相對來說要便宜一些。
水開後蒸10-15分鐘左右。
海蟹需要徹底熱透才能食用,以免蟹肉中隱藏微生物、寄生蟲等,食用後有健康風險,一般情況下,水開後蒸10-15分鐘左右海螃蟹就可以被徹底熱透了,之後也不要久熱,以免過度加熱,海蟹的口感變柴。
通常不建議食用死蟹。
不論是什麼品種的螃蟹,一般都是食用活蟹,一是口感更鮮美,二是營養價值更高,而且海螃蟹死掉之後,細菌開始大量繁殖,分解海螃蟹中的營養成分,並且產生有毒的組胺物質,如果食用過多,會出現腸道不適,情況嚴重的可能會導致組胺中毒。
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