活的生蠔怎麼打開清洗 生蠔肉怎麼清洗才幹淨
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生蠔的肉味鮮美,營養價值很高,既可以生吃,也可以烤熟或是蒸熟來吃,但是生蠔生長在水裏,所以吃之前一定要清洗乾淨的,那麼活的生蠔怎麼打開清洗呢?
生蠔一般不需要讓其吐泥沙。
清洗生蠔時,最好戴乳膠手套,把生蠔放入水中,用刷子把生蠔殼上附着的泥沙刷洗乾淨。然後,把水倒掉,加一些麪粉,與生蠔拌勻,目的是讓麪粉吸走生蠔的粘物。接下來,用清水把麪粉沖洗乾淨,加一些鹽再衝洗幾遍即可。如果生蠔表示還有粘物,那就表示這些生蠔還沒有徹底的清洗乾淨,這時候我們就需要再用一些清水好好的清洗生蠔,只有將生蠔清洗乾淨了才能夠食。
如果買的是新鮮的生蠔肉,裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油(花生油),就比較容易清洗乾淨了。另外,有些朋友比較喜歡食用生蠔幹,生蠔幹也是需要進行適當的清洗工作的,只有做好清洗工作,才能夠吃到美味的生蠔幹。先把生蠔幹放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅容易洗乾淨,而且能去掉生蠔乾的異味,洗好後用清水漂洗一下就可以了
1、首先要清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除乾淨;
2、然後要找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;
3、在打開生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;
4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤了。
蛤蜊殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,近腹面爲黃褐色,腹面邊緣常有一極狹的黑色環帶。貝殼 內面爲灰白色,側齒髮達,均成片狀。外韌帶小,淡黃色,內韌帶極發達。生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。而生蠔的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;個頭較大頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑,但在陽光下會呈現彩色花紋,兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
蛤蜊肉質鮮美無比,被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養也比較全面,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,所以被譽爲壯陽聖物,鮮美非常,帶有淡淡的海水腥味。
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