小龍蝦活的怎麼保存 小龍蝦死了能不能吃了
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每到夏天,小龍蝦開始大量上市了,菜市場到處是小龍蝦的身影,很多人會買新鮮的小龍蝦回家燒來吃,那麼小龍蝦活的怎麼保存呢?
新鮮的小龍蝦在買回來後,可以將它放在水盆中,在盆中放上少許的鹽和幾滴食用油,不用餵食任何食物,這樣可以去除小龍蝦身上的泥沙,並且可以保存兩到三天。
如果小龍蝦的死亡時間還沒有超過三個小時,同時聞起來沒有腥臭味或者其他難聞的異味,是可以繼續烹煮之後食用的;已經有異味的小龍蝦,說明小龍蝦的蛋白質已經開始腐敗變質,這個時候已經徹底不能食用。並且隨着氣溫的上升,小龍蝦自帶的大量細菌就會繁殖,死亡越久,細菌越多。
死掉的小龍蝦沒過多久蝦尾和頭部就會分離,蝦尾呈白色,蝦殼會有很多粘液,同時會伴有濃烈的腥臭味,烹煮後肉質鬆散沒有彈性,口感不佳。
小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的頭部是起過濾作用的,因此鰓裏堆積很多細菌和寄生蟲。把小龍蝦炒熟也不可能殺死全部寄生蟲和細菌,如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦人就有可能得上傳染病。
首先買回小龍蝦以後要先把活的小龍蝦放在乾淨的水中24小時,這樣做的目的是讓小龍蝦的內臟變得更加乾淨,還能夠有利於清洗小龍蝦的腹部。
因爲剛買回來的新鮮小龍蝦的下腹部是很髒的,這裏面的污垢也非常的多,因此,要刷乾淨小龍蝦的下腹部。可以選擇廢棄的牙刷或者鋼絲球刷除泥垢。
在刷乾淨小龍蝦的下腹部以後,要把已經洗好的小龍蝦再放入乾淨的容器內,然後往容器內放入一定比例的醋和鹽巴還有水,拌勻後充分的浸泡15-20分鐘左右,這樣做的目的是讓小龍蝦把體內的髒東西排出來。浸泡過後,再用清水充分的清洗小龍蝦即可。
按照以上的步驟把小龍蝦清洗乾淨以後,還要接着去除小龍蝦的腸子。事實上,去除小龍蝦的腸子是非常簡單的。我們都知道小龍蝦的尾巴分爲三部分,我們只需要把中間的尾巴開來回扭動,然後慢慢的拽出來,過一會腸子也會跟着一起出來。
小龍蝦的頭部有內臟,這裏面有很多髒東西,是一定要除去的,可以在小龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀剪開口子,注意不能夠剪斷,然後可以看到黃色和黑色的東西,黑色的就是小龍蝦的內臟了,去除就可以了。
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