小龍蝦死活怎麼區分 冰鎮後死的小龍蝦能吃嗎
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每年到了吃小龍蝦的季節,很多人都非常的喜歡吃,抵擋不住美食的誘惑,我們在吃小龍蝦的時候,都知道要吃活的小龍蝦,死的小龍蝦吃了有害我們的健康,那麼小龍蝦死活怎麼區分?
龍蝦靜止不動的狀態下,有外界物體靠近時仍能獨立保持形態,而不會被輕易地甩來甩去的是鮮活的龍蝦。
當有外物靠近龍蝦尾部時,尾部會張開的是鮮活的龍蝦,而尾部緊閉的是缺少活力的龍蝦。
鰲(即龍蝦的鉗子)會自動上揚的是鮮活的龍蝦,鰲耷拉着的是沒有活力的龍蝦。
活龍蝦熟制後色澤紅亮,蝦肉鮮嫩,蝦尾彎曲且有彈性。活蝦的肉煮熟後那種筋絲感還在,可看到一絲絲的肉絲狀。死龍蝦尾部直,或彎曲沒有彈性,尾肉不緊,鬆散,蝦殼顏色發暗,無光澤,口感不新鮮。
冰鎮後才死的小龍蝦能吃。
冰鎮的小龍蝦多在龍蝦活着時直接冷凍,這種小龍蝦雖然死了,但由於溫度較低,大多都已經冰凍,會抑制菌類滋生,延緩蛋白質腐敗變質,在經過解凍之後,儘快烹飪,可以食用的。
龍蝦屬於高蛋白食物,夏天天氣炎熱,食物容易腐敗,高蛋白食物在常溫下放置兩小時即可開始腐敗,小龍蝦中含有較多的寄生蟲和菌類,腐敗更快,死後的小龍蝦,蛋白質變性,具有異味和毒性,食用可引起食物中毒。出現腹瀉、腹痛等症。
小龍蝦生活的環境和食物中都含有一定的重金屬,由於小龍蝦具有富集作用,其頭部含有較多的重金屬,其活着時能抑制重金屬的擴散,在其死後,重金屬會慢慢的擴散到小龍蝦肉質中,這種小龍蝦食用會增加重金屬中毒風險。
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