鴿子蛋生吃好不 鴿子蛋怎麼吃比較好
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鴿子蛋,爲鴿子的卵,在我國各地皆有出產。其口感比較細嫩、爽滑,營養豐富,富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分,那麼鴿子蛋生吃好不?
吃鴿子蛋最好不要生吃,因爲生吃鴿子蛋有很多的細菌,已經在孵化過程中的鴿子蛋也千萬不可以吃。
生鴿子蛋中很可能帶有沙門氏菌,吃生鴿子蛋很容易感染,導致發燒、腹瀉、腹痛等,嚴重着甚至死亡。不過這中沙門氏菌只要在70℃就可以殺死。還有生鴿子蛋中含有卵抑制劑,會抑制蛋白質的吸收。它的蛋清中含有一種叫“生物素結合蛋白”,會阻止B族維生素中的生物素吸收,長期以往會導致生物素缺乏,可見皮膚乾燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹,嚴重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周圍。
鴿子蛋煮着吃最有營養,平時煮制時可以把鴿子蛋用清水洗一下,然後放入鍋中加入清水,再放入適量的紅茶和八角與桂皮,加入少量醬油,再加入適量食用鹽,開火煮制,煮熟以後併火,先不要取出,讓它裏面浸泡四五個小時,就能取出這時自制的五香鴿子蛋就做好了。
家裏有嬰兒時,可以把鴿子蛋蒸制以後給孩子食用,蒸制時可以把鴿子蛋去掉外皮,磕開到碗中,加入適量的清水,再加入少量食用鹽,然後調勻,製成蛋液,入鍋蒸制,開鍋以後三到五分鐘就能蒸好,取出以後降溫,等溫度適宜時,直接餵食就可以。
平時身體虛弱時,可以用鴿子蛋來做湯,做湯以前要把它煮熟,然後去掉外皮,再與適量的枸杞一起放入砂鍋中,加入清水和適量的紅糖,開火煮制,燒開以後用中小火,煮制五到十分鐘就能取出食用。
買鴿子蛋一次買10個的話,(一天吃一個計算)每隔一天翻動一下鴿子蛋,防止蛋黃下墜。因爲鴿子蛋蛋殼相當脆弱,手指劃一下都有可能破損或者有裂紋,所以買到了要小心存放。
1、鴿子蛋:鴿子蛋的個頭比較小,只有拇指般大小,直徑一般在1.5-2釐米,重量多爲14-19克,外殼多爲白中泛微紅。鴿子蛋中核黃素含量較高,是雞蛋的2.5倍,並且蛋中的磷元素含量也相較高些,,但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
2、雞蛋:雞蛋體積相對比較大,具有拳頭般大小,直徑大多在4-5釐米左右。重量一般在65克,外殼顏色,有的是黃色的、有些是白色的。鴿子蛋中核黃素含量較高,是雞蛋的2.5倍,並且蛋中的磷元素含量也相較高些,但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
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