明太魚腥怎麼辦 明太魚有什麼營養
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明太魚雖然肉味鮮美,並且有嘔高蛋白低脂肪的特點,但是和其他魚類一樣,它是有一定腥味存在的,燉之前要注意去腥,那麼明太魚腥怎麼辦呢?
首先可以用生薑去腥,而且最好晚點再放姜,等到明太魚中的蛋白質凝固之後,這時候再放姜可以讓去腥的效果更好。
明太魚上的魚腥線,是導致腥味重的一個原因,所以要把魚腥線去掉之後再燉明太魚吃,這個魚腥線,就是從魚頭開始,一直到魚尾存在的一根白線,直接在魚頭的下方,劃上一道口子,然後再在魚尾劃上一道口子,之後對着一側拍魚身,可以發現魚頭劃口的部位有白線,挑出來就可以讓明太魚的腥味大大減少。
明太魚的營養價值非常豐富,這是一種高蛋白低脂肪的水產品,吃起來的味道也特別的清爽。吃明太魚可以幫助健脾胃、益陰血,起到活血祛瘀的效果,還可以補血益氣,幫助解決貧血等問題。
明太魚中含有非常豐富的鎂元素,這種微量元素對心血管系統健康,有非常好的保護作用,是非常有利於預防高血壓問題的,對於心肌梗死等類型的心血管疾病來說,也可以吃明太魚來幫助預防和緩解。
泡椒明太魚
把明太魚洗淨,然後切成小段,之後再用料酒、胡椒粉和鹽一起拌勻,要醃製片刻。準備好尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬,而蔥、姜、蒜都要切好,鍋中放油燒熱,然後加入豆瓣醬、泡椒、尖椒圈、蔥薑蒜還有乾花椒,炒出紅油的時候就可以下入明太魚段,燒開之後再加鹽、白糖、醋調味,大火燒開之後轉成小火,繼續燒20分鐘,等到湯汁濃縮的時候,放入少許的雞粉就可以了。
明太魚湯
首先要給明太魚去除內臟,洗淨之後切成大塊備用。蘿蔔和豆腐要分別切成片備用。準備好辣椒麪、野蘇子、辣椒以及蔥花。首先要用熱鍋涼油,把處理好的明太魚稍微煎一下。然後再把黃豆醬加到鍋裏調味,經過翻炒可以加入適量開水燉煮,把豆腐和切好的蘿蔔片,下到鍋裏。野蘇子也能下鍋煮,開鍋了就換成中火,繼續燉20分鐘。出鍋的時候,放上幾片香菜就可以出鍋裝盤。
紅燒明太魚
把明太魚收拾乾淨其中的內臟之後,洗淨撈出切成段,蔥、姜、蒜都要切好備用,在魚段中要放入澱粉、雞蛋、鹽、花椒粉一起拌勻,然後下入之前裹上澱粉的明太魚進行炸制,撈出之後就可以備用,在鍋中要留下少許的油,然後下入蔥、姜、蒜、花椒粒,還要放入八角和豆瓣醬一起炒香,加入水,再加入之前炸好的明太魚段,依次加入生抽、料酒、鹽和白糖調味,然後開始燉,等到收湯之後,加水澱粉勾芡,出鍋前加雞精就可以了。
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