黑布林放冰箱中會變熟嗎 黑布林放冰箱變色怎麼回事
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黑布林是一種很常見的水果，超市買的黑布林可以放冰箱嗎？黑布林放冰箱變色是怎麼回事？黑布林放冰箱可以放多久？黑布林放冰箱會變熟嗎？
黑布林放冰箱中會變熟嗎
黑布林放冰箱不會成熟。
生的黑布林質地較硬，口感極酸，需要經過催熟方可食用，而冰箱的低溫會抑制黑布林的成熟，若是黑布林直接被冰凍了，就算後面拿出來催熟也起不了多大效果，而保鮮沒有變色的黑布林還可繼續催熟。
黑布林放冰箱變色怎麼回事
黑布林含有大量的花青素，而黑布林偏酸，因此，黑布林呈現出紫黑色，花青素除了會受酸鹼度影響，也受溫度改變影響，黑布林在冰箱中存放時若溫度過低，便會使花青素破壞，變成褐色，雖說會降低黑布林的營養價值，但是對食用影響不大，仍然可以食用。
黑布林什麼溫度保存最合適
黑布林在低溫情況下會變色，但是若溫度較高起不到保鮮效果，因此，黑布林保存的最佳溫度是0~1℃，不會變色，營養也不會流失，而低於-1℃時就會導致黑布林變色。
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