黃鱔死了還能吃嗎 黃鱔死了多久不能吃
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黃鱔相信大家都非常熟悉,它的營養豐富,是很多人愛吃的一道美食,那麼黃鱔死了還能吃嗎?
這個要看具體情況,如果是剛殺的,肯定是能吃的。黃鱔剛死,體內有毒物質還不是很多,吃了對身體沒有什麼大礙,食用對身體是沒有危害的,這個時候再不吃,放一段時間就不能吃了,需儘快的吃。黃鱔死後體內含有多組氨酸和氧化三甲胺,其中所含組氨酸分解成有毒組胺,黃鱔是一種高蛋白物質,但是死了體內細菌和毒素會快速繁殖,死的時間越長,毒素積累就越大,以免吃了發生食物中毒。
黃鱔死了超過12個小時就不能吃了,也就是半天時間。剛死的黃鱔,組胺很少,可以放心食用。如果不是被宰殺死掉,而是它自然死亡的就不要吃了。只有宰殺的時候,天不熱情況下才能在室溫下放半天,所以黃鱔要現殺現烹飪,黃鱔還一定要買活的。
黃鱔是高蛋白物質,死了後蛋白質會變質,轉變成有毒胺類物質,尤其是死了比較久的,吃了後容易引起中毒、頭痛、心慌、胸悶、重則會出現低血壓等不適感覺。
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