水晶鉢仔糕粉是什麼粉 鉢仔糕粉是哪幾種粉
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鉢仔糕爲廣東小吃之一,首創於廣東省台山縣,已有數百年的歷史,目前在全國各大城市已經開始流行。
鉢仔糕粉所使用的主料是粘米粉和澄面,味甜非常好吃。
鉢仔糕可以分成兩大類:老式鉢仔糕和水晶鉢仔糕,老式鉢仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶鉢仔糕。
鉢仔糕粉一般採用的是:粘米粉、澄面、糯米粉。
1、鉢仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。鉢仔糕可以分成兩大類:老式鉢仔糕和水晶鉢仔糕。老式鉢仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶鉢仔糕。
2、粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米或糯米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。做發糕的材料就有粘米粉。
3、澄粉,又稱小麥澄面,是用麪粉加工洗去麪筋,然後將洗過麪筋的水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
4、糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝着,吊一個晚上,待水滴乾,把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
食材:鉢仔粉200g、水300、g糖80g、紅豆適量、綠豆適量、玉米適量
自制鉢仔糕的做法
1、把波仔粉倒入盆裏
2、加入200克水混合成生漿
3、100克開水加入糖溶成糖水
4、糖水趁熱倒入生漿水混合,攪拌均勻
5、裝入瓦碗,在各個放入一點紅豆,綠豆,玉米(憑自己的喜好,也可以加入水果)
6、先把水煮開,在上鍋蒸12分鐘,
7、看,變成了透明的哦,如果用粘米粉的是蒸不出這種效果的。
8、晶瑩剔透,一口一個。小貼士這個方子蒸出來的鉢仔糕超韌超Q的,就跟QQ糖一樣,如果不喜歡的可以加多點水,摻點澄粉進去,口感沒那麼韌,爽口一點。
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