牛百葉能不能冷凍 牛百葉怎麼保存
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牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質,是構成白血球和抗體的重要物質,食用牛百葉,可以有提高免疫能力的作用。
生的可放入冰箱的冷凍室保存,多放幾天也沒有問題,吃時提前拿出來,讓其自然解凍後再燒。如是熟的,可放冷藏室,不過只可放一二天,不可多放,多放幾天的話,應放入冷凍室,吃時再重新回爐燒一下。不放冷凍室怕壞掉,可以隔二天回爐燒一下,這樣的話就是味兒不好了,熟的最好買回來就吃。
牛百葉清洗乾淨以後,最好浸泡在水中,或者是用保鮮袋包好,放進冰箱內保存。
1、買回牛百葉,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛百葉上的雜質。
2、牛百葉翻過來,用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水衝淨。
4、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨。
1、將牛百葉分割開,因爲牛肚比較大且分好幾個,每個從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液。
3、再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗,把胃液等雜質搓乾淨,衝淨。
4、加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉,並且鹼和鹽能煮出後脆,最後沖洗乾淨即可!
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛百葉裏外反覆搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2.然後再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
未經過處理的牛百葉通常是黑色或黃褐色,吃飼料長大的牛百葉爲黑色,吃糧食莊稼長大的牛百葉則爲黃裼色。
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