羊肉湯裏放什麼菜好吃 羊餡餃子配什麼菜好吃
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秋冬進補,怎麼少得了羊肉湯,但羊肉味腥羶,吃多了容易膩,若是在裏面放上以下蔬菜,不僅可以減少羶味,還能增添羊肉湯的風味,讓羊肉湯變得更好吃。
放味甘性涼或性平的蔬菜不僅好吃還利於身體健康,營養吸收。
羊肉湯性溫,應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味,避免吃多了引發內熱不適,上火的症狀,如西紅柿、冬瓜、絲瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金針菜、萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿蔔等,同時由於羊肉湯帶有腥羶味,可以加入味道甘甜的蔬菜減弱這股味道,像:金針菇、胡蘿蔔、佛手瓜、黃瓜、白菜、山藥、土豆等。
羊肉湯中菜與肉的比例以1:1爲合適。
羊肉湯中不能放太多蔬菜,否則羊肉的味道會被蔬菜吸收掉,吃起來寡淡無味,湯色渾濁,也不能放的過少,否則羊肉過於油膩,吃多容易腸胃不適,最好比例控制在1:1的羊肉和蔬菜爲佳。
材料:羊腩肉750克,白蘿蔔一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉。
做法
1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2.坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,3.水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
材料:羊肉片100克,冬瓜200克,紅棗4顆,枸杞6顆,姜20克,大蔥20克,小蔥1根,鹽適量,白胡椒粉3克,香油適量。
做法
1.羊肉片洗淨,冬瓜洗淨,去皮、去瓤切塊。
2.姜去皮切片,大蔥切絲,小蔥洗淨切末。
3.取一個碗,放入羊肉片、薑片、大蔥絲、白胡椒粉,拌勻,醃製15分鐘。
4.取一個鍋,加入足量的水,放入冬瓜、紅棗,大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋,煮10分鐘,放入羊肉、枸杞,攪拌均勻,煮5分鐘,撇去浮沫,加鹽調味。
5.盛出,滴上香油,放上小蔥末,即成。
材料:羊肉500克,山藥一根,胡蘿蔔一根,蔥,薑片,料酒,花椒,鹽,胡椒粉。
做法
1.將羊肉切成小塊;
2.胡蘿蔔切滾刀塊,山藥切滾刀塊;
3.將羊肉入冷水鍋中,焯水後撈出;
4.另起砂鍋加入開水,下入焯過的羊肉和蔥段、薑片、料酒及花椒,大火燒開後小火慢煲1小時左右;
5.加入山藥、胡蘿蔔和適量鹽,繼續煲20分鐘;
6.最後撒上少許胡椒粉即可。
上面說到羊肉湯配什麼菜好吃,但若是要包餃子則又不一樣,餃子的菜餡較爲講究,一般需要蔬菜具備葉多、汁多、脆爽等條件,建議大家選擇酸菜、蘿蔔、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等。
秋冬進補,怎麼少得了羊肉湯,但羊肉味腥羶,吃多了容易膩,若是在裏面放上以下蔬菜,不僅可以減少羶味,還能增添羊肉湯的風味,讓羊肉湯變得更好吃。
材料:羊肉,蔥,鹽,韭菜,醬油,羊肉,植物油,花椒水,雞蛋,雞精,十三香,姜,胡蘿蔔。
做法
1.將羊肉剁餡兒,倒入醬油攪拌均勻。
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻,之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌)。
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻,視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.。
4.麪粉加水和成麪糰,(最好提前2小時和麪)分割搓成長條,切成小劑子,壓扁擀圓,包入餃子餡兒.。
5.鍋中燒開水後放入餃子,水滾後點3次涼水就好了。
材料
材料:羊肉(肥瘦)500克,荸薺200克,韭黃200克,蘑菇(鮮蘑)20克,蝦米10克,醬油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜麪醬15克,味精2克,料酒20克,香油2克,鹽4克。
做法
1.蝦米洗淨,切碎;
2.馬蹄洗淨,拍碎;
3.羊肉洗淨,切小丁;
4.蘑菇洗淨,瀝乾,切末;
5.韭黃洗淨,瀝乾,切末;
6.將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合;
7.加入醬油、白糖、胡椒粉、甜麪醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻,餃子餡就做好了;
8.將餡心包入餃子皮,包成餃子;
9.將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可。
材料:羊肉餡200克,大蔥一顆,花椒水適量,姜粉適量,料酒一匙,鹽適量,食用油適量。
做法
1.碗裏放花椒粒和一瓣八角,衝入開水,晾涼,濾出花椒和八角,留水備用;
2.將花椒水少量多次加入羊肉餡中,順同一方向攪拌至羊肉上勁兒,讓水分充分與羊肉融合;
3.加入適量食用油攪拌均勻,再加料酒、姜粉、鹽拌勻,最後加入大蔥碎拌勻即可。
材料:發開的黑木耳500克,羊肉200克,蔥末,薑末,花椒粉,醬油,鹽,油。
做法
1.將羊肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、薑末。
2.最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。
3.將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。
材料:羊肉400g,韭菜500g,油、食鹽適量,雞精5g,姜20g,胡椒粉10g。
做法
1.韭菜洗淨瀝乾水分,切小顆粒。
2.羊肉剁成肉泥,姜洗淨切末。
3.把羊肉泥放在盆裏,加薑末胡椒粉鹽熟植物油,雞精拌均勻,靜止一會。
4.韭菜放在盆裏,先加油雞精胡椒粉拌均勻,再加鹽拌均勻。
5.把羊肉餡和韭菜餡加在一起,拌均勻即可。
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