對山藥過敏是怎麼回事 山藥過敏怎麼處理
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山藥是很美味的食物,有很多人喜歡吃山藥,但是由於怕過敏,一直不敢嘗試,那麼吃山藥過敏是怎麼回事呢?下面就一起來看看吧!
山藥中的一種致敏物質是生物鹼,生物鹼是主要存在於高等植物體內的,一種含氮的鹼性有機化合物,對生物體有毒性或強烈的生理作用。處理山藥或者食用山藥的時候手或口腔接觸到了生物鹼會出現紅腫、麻木、味蕾腫脹、咽部疼痛等症狀。
山藥中另一種過敏成分是皁素,皁素無毒,但是可以提高細胞膜的透過性,促進生物鹼對人體的傷害;會與紅血球中的膽甾醇結合的,有溶血作用;還會刺激粘膜,肌膚或粘膜接觸到了就會出現紅腫等現象。
前兩種大都屬於接觸性過敏,而山藥中含有的黏液蛋白就屬於食用性過敏,吃下山藥後,山藥中的粘液蛋白對人體而言就是一種異體蛋白,過敏體質的人食用就容易導致過敏,出現各種過敏反應。
因爲削山藥時導致的過敏,需要立即停止接觸山藥,再用白醋和肥皂清洗,緩解過敏的情況。注意不僅要清洗過敏的地方還需要將指甲縫也清洗乾淨,避免因爲接觸到指甲縫殘留的過敏物質,再次導致過敏。
立即停止食用山藥,情況不嚴重的話,可以煮一些米湯食用,促進代謝,也緩解過敏的情況。嚴重過敏的話就要立即去醫院,聽從醫囑食用一些抗過敏的藥物。
山藥發黑能吃。
我們平時在給山藥去皮時也一定有這樣的情況,山藥在去皮之後很快就變黑了,其實是山藥表面一層被氧化了,其生成物具有褐色素和黑色素,體現出黑色,其實這樣的山藥還是可以食用的,除了會影響山藥的美觀之外對其口感並沒有任何影響。
1.山藥屬於高糖食物,含有大量澱粉,因此,食用山藥不可過多,以免糖分攝入過多,引起肥胖。
2.山藥中含有很多的粘液蛋白,屬於過敏原,引起過敏體質的人不適合食用山藥,可能引起過敏反應。
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