核桃的葉子，也叫胡桃葉。具有一定的功效，常綠，液泡中有葉綠素，使其呈現綠色。
核桃葉的營養成分
核桃葉含黃酮類化合物、胡桃葉醌、沒食子酸、縮沒食子酸、反油酸、α-和β-蒎烯、檸檬烯、1，8-桉葉素、α氫化胡桃醌葡萄糖甙、β-胡蘿蔔素、胡桃甙、槲皮素-3-α-L-阿拉伯糖甙、金絲桃甙以及多酚複合物，並含5-羥色胺。
![核桃葉的營養價值]( "核桃葉的營養價值")
抗炎作用
核桃葉中所含的多酚複合物有良好的抗炎作用。
![核桃葉的營養價值 第2張]( "核桃葉的營養價值 第2張")
降低血壓
核桃葉的黃酮類化合物，則有降低血壓的作用。
![核桃葉的營養價值 第3張]( "核桃葉的營養價值 第3張")
中和白喉毒素
核桃葉的水提取物及純化的胡桃葉醌在體外能中和破傷風及白喉毒素。
![核桃葉的營養價值 第4張]( "核桃葉的營養價值 第4張")
