這聖草名藥養胃

紫蘇的功效

紫蘇葉

中醫認爲，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，有解表散寒、行氣寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發散風寒，又能走脾行血而寬中，對外感風寒，內兼溼滯之症尤爲適宜。

藥理研究表明，紫蘇葉能擴張皮膚血管，刺激汗腺而有發汗作用，能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。夏季，暑溼侵襲，肢體重困，胸脘滿悶，食慾不振，常用本品，可解表散寒，芳香化溼，起強身健體之效。夏日氣候炎熱，人們常用空調、電扇，或貪涼飲冷，常食紫蘇葉，可溫中暖胃，解表散寒，防止空調病，胃腸型感冒，胃脘冷痛等。

古人常將蘇葉同其他食物製成既可口，又防病的食品。將鮮蘇葉洗淨，用開水燙後擠去水分，沾豆醬吃；把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯裏，食之祛暑開胃；燉魚或煮蟹時放些蘇葉，可鎮咳解毒；若與土豆絲涼拌食用，清涼去火；將嫩蘇葉切細放上鹽和米飯相伴，亦可與麪條相拌，蒸饅頭或豆片時，在屜上鋪一層蘇葉，蒸的饃，別有風味。我國民間還用紫蘇作天然防腐劑。用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐食物，將其置於室內通風處，常溫下可保存4~5天還呈新鮮狀。在古代，常把蘇葉當茶製成飲料，長期服用，蘇葉茶可以解毒健胃。宋仁宗時曾被翰林醫官院定爲“湯飲第一”。

此外，幹紫蘇還可用來加工醬菜，現民間制醬時仍都加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。

紫蘇梗

紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用。胎動不安，或是妊娠嘔吐，可在醫生指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

紫蘇子

紫蘇子，又名蘇子、炒蘇子、黑蘇子，爲紫蘇的成熟果實，生用或炒用。中醫認爲，蘇子性味辛、溫，入肺經，有降氣消痰，止咳平喘，潤腸通便之功，適用於痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便祕等。紫蘇子既能消積通便，又能下氣平喘，對慢性支氣管炎、支氣管哮喘患者咳嗽、便祕時，可謂一舉數得。還有一種白蘇子，色呈灰白而粒較大，氣較淡薄，性質、功用與紫蘇子相同而力稍遜。

現代研究證明，紫蘇能擴張皮膚血管，刺激汗腺神經而有發汗作用，能減少支氣管的分泌物及增加胃腸蠕動，並有強身防腐作用。研究還發現紫蘇葉中含有豐富的鐵、維生素C，對預防貧血十分有效；而紫蘇子具有抗癌作用，能明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤重量和體積，延長腫瘤出現的時間。

紫蘇子中的α-亞油酸能顯著降低血中較高的甘油三脂含量，可抑制內源性膽固醇的合成，並且能抑制血小板和血清素的遊離基，從而抑制血栓疾病的發生，具有抗血栓的效果。另外α-亞油酸在人體內主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大腦神經系統最基本的成分之一。因此，研究人員認爲，常食紫蘇子，對提高記憶和視覺具有良好的作用。

服用紫蘇有禁忌

雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。譬如，將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡。而長期服用紫蘇，如脾胃虛寒的人會出現滑泄症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。

紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒（症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是熱重者忌服；氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。

同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。還需注意的是，紫蘇含有揮發成分，所以不宜長時間煎煮；紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。