吃湯泡飯對胃不好
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生活中有很多人吃飯的時候特別喜歡在米飯裏泡上一點菜湯,這樣吃起來更加美味而且也省去了喝湯的環節,其實這種做法是錯誤的,這樣的湯泡飯吃多了很容易給胃造成傷害,現在就和小編一起去看看吧!
吃飯的時候,尤其是吃米飯,如果能泡一點菜湯,不僅味道不錯,還省去了喝湯的環節。相信很多人都有這樣的想法。其實這種做法是極不科學的。常吃湯泡飯對你的胃來說是沒有好處的,尤其對小孩和老人不利。
大家都知道,口腔是人體的第一大消化器官,我們吃東西的時候,首先要咀嚼食物,充分利用這一道消化工具將食物初步分解消化,因爲堅硬的牙齒可以將大塊的食物切、磨成細小的粉末、顆粒狀,便於下嚥,也方便下一步繼續消化吸收。
同時更重要的是在不斷咀嚼的過程中,口腔中的唾液腺纔有唾液不斷分泌出來,咀嚼的時間長,唾液的分泌就多。唾液能把食物溼潤,其中有許多消化酶,有幫助消化吸收及解毒等功能,食物在口腔中較好地得到初步消化和分解,胃的消化吸收工作就減輕了負擔,對腸胃健康是十分有益的。
湯泡飯是湯和飯混在一起的,由於包含水分較多,飯會比較鬆軟,很容易吞嚥,人們因此咀嚼時間減少,食物還沒經咀嚼爛就連同湯一起快速吞嚥下去,這不僅使人“食不知味”,而且舌頭上的味覺神經沒有刺激,胃和胰臟產生的消化液不多,這就加重了胃的消化負擔,日子一久,就容易導致胃病的發作。
其次,小孩的吞嚥功能不是很強,如果長期吃湯泡飯,由於吞嚥速度過快,還容易使湯汁米粒嗆入氣管,造成危險。再者,吃飯本要細嚼慢嚥才能食出滋味和營養,長期的湯泡飯會使小孩養成囫圇吞棗的壞習慣,不利於健康。
對老人而言,身體的各項機能遠遠不如年輕人好,消化吸收功能也同樣會隨年齡增加而減弱,長期吃湯泡飯會比年輕人更容易得胃腸道疾病。但是爲使食物能順利地吞嚥下去,老年朋友可以在吃飯前先喝幾口湯,給消化道增加一點“潤滑劑”,以防止乾硬的食物刺激消化道黏膜,當然也可以將米飯適當地煮得鬆軟一點。
知道了湯泡飯對人體的傷害,以後就要多注意一些,別害了自己!
溫馨小貼士:常言道:“飯前先喝湯,勝過良藥方。”這話是有科學道理的。因爲從口腔咽喉、食道到胃。猶如一條通道,是食物的必經之路。在吃飯前先喝幾口湯,就等於給這段消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下嚥,防止乾硬食物刺激消化道黏膜。另外,在吃飯中途不時地進點湯水也是有益的。
吃飯要細嚼慢嚥
上世紀六十年代在新疆調查食管癌的病因時,發現快食和熱食是當地的飲食習慣,日後在太行山區和廣東的潮汕地區也有類似現象,於是在當地宣傳細嚼慢嚥。如今在快節奏的社會中,爲了健康保健,在飲食上學點蝸牛的“緩慢哲學”仍是有益的。
祖國醫學對細嚼慢嚥的養生作用也有不少論述,如《千金要方》:“食當熟嚼”,《養生庸言》:“不論粥飯點心,皆宜嚼得極細嚥下。”《千金翼方》主張“食無大言”,讓吃飯時專心細嚼,以利消化。
中醫學有“脾開竅於口”的說法,提示口腔內食物的充分消化對健脾益胃是十分有益的,這與現代醫學的觀點也是十分一致。年邁之人,牙齒磨損、味覺減退、消化液分泌減少,爲彌補消化功能退化的現象,老年人更需要慢吃慢喝,細嚼慢嚥,切不可“囫圇吞棗”。
緩慢咀嚼,耐心品味,對防癌健身也有好處,對此叩齒,可使唾液分泌增加,中醫稱爲“金津玉液”,有益長壽。慢吃可使食物溫度下降,不會燙壞食道和口腔黏膜,防止因反覆灼傷、增生而惡變。
口腔的運動受大腦指揮,反過來又有信號不斷刺激大腦,增強大腦皮層的功能。咀嚼運動使面部和口腔、咽部諸多肌肉鍛鍊,有利於美容。肝硬化的患者容易合併食道靜脈曲張,如咀嚼不細,粗糙的食物容易劃破血管,引起大出血。對於食道放療的患者,食道和胃腸有慢性疾病的人,也必須養成細嚼慢嚥的好習慣。
不吃早飯損害身體
最常見的錯誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。取消早餐,就有在其餘進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。健康早餐應包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(3歲以下兒童應吃不脫脂的乳製品)和糧食製品,也就是說,應有燕麥片粥、全麥麪包、水果或果汁。
不注意各種顏色的食物相結合
應使各種顏色搭配並變換花樣。這些飲食應平衡提供各種營養,如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分),礦物質、纖維和植物化學成分。每日要吃5份蔬菜和水果,儘量減少烹飪時間,這有助於預防癌症、糖尿病、高血壓、高膽固醇。
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