雞蛋不宜與白糖同煮
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雞蛋是不少人都愛吃的食物,美味營養,並且雞蛋的做法多種多樣口味也就各種各樣。但是吃雞蛋也要忌諱跟某些食物一起吃,不然將會危害身體健康。
吃蛋黃不同於吸菸
菸葉不完全燃燒帶來尼古丁、一氧化碳等物質,通過損傷血管內皮、使動脈血管腔變窄等途徑,引起冠狀動脈、頸動脈等多種動脈粥樣硬化。吸菸導致動脈硬化是通過數千項研究證實的,不容置疑。
專家們均表示,菸草煙霧中含有7000餘種化學成分,其中數百種爲有害物質。膳食因素和吸菸導致血栓的機理不同,吃蛋黃也絕對不等同於吸菸。
吃雞蛋黃不會導致血栓
如果血管狹窄、血流變慢、血液凝固性增高,就容易出現血栓。血栓受肥胖、吸菸、糖尿病等影響,是遺傳和環境等多因素作用的結果,飲食只是一個方面。
那麼,吃雞蛋是否會導致血栓?不能直接得出這樣的結論。常吃高膽固醇食物對血栓有促進作用,但造成血栓的原因還包括:脂肪總量高、肥胖、吸菸、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動少等。如果只是每天吃3個雞蛋,而其它方面都很科學,是不會導致血栓的。
蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
吃雞蛋禁忌:
雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裏煮,也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、 脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成 分的損失,降低二者的營養價值。
雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還有一個飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
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