炒菜時加水好嗎 炒蔬菜要放水嗎
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炒菜是一門需要鍛鍊的生活技能,炒菜的時候放些油啊、調味品都是比較常見的,那炒菜的時候加水好嗎?下面一起來看看吧!
依據具體菜品決定。
大部分菜是不需要放水的,因爲在烹飪過程中放水很容易讓食材變軟、變糊,對於食物的口感影響也比較大,所以,大部分菜品在烹飪時是不需要加水的。
炒青菜的時候最好不要加水。
青菜本身就有水分,所以在烹飪過程中會有水分析出,再加水的話青菜容易炒爛、炒老,所以,不建議在炒青菜時放水,以免影響口感,對食物的營養價值也有影響。
炒雞蛋的時候加些水可以讓雞蛋更滑嫩。
很多人不知道在做雞蛋的時候放一些水可以讓雞蛋的口感更好,具體做法是打雞蛋的時候倒入少許的清水,打勻後放在鍋裏小火慢炒即可。
給老人和小孩吃的菜最好加水煮。
小孩子的腸胃較弱,加水煮過更好消化,咬起來也更加方便;老人的牙齒不好,加水可以將食物煮得更爛,食用的時候更容易咀嚼,而且有利於腸胃的消化和吸收,對身體健康很有好處。
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