茶葉泡幾次最好 茶葉泡多久就不能喝了
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茶葉的沖泡時間長短與茶葉品種,內含的有效成分利用有很大關係,任何品種的茶葉都不宜浸泡太長時間,最好即泡即喝,否則有益成分被氧化,不但減低營養價值,還會泡出有害物質。那麼茶葉泡幾次最好呢?
茶葉中各種有效成分浸出率不一樣,最容易浸出的是氨基酸和維生素,其次是咖啡鹼,接着是茶多酚,可溶性糖等。
條形茶泡第一次時,這些可溶性物質能浸出50%-55%,沖泡第二次時,能浸出30%左右,沖泡第三次時,能浸出10%,沖泡到第四次只能浸出2%-3%,所以紅茶,綠茶等條形茶類適宜沖泡2到3次。
烏龍茶,花茶質地比較細嫩,香味濃郁,口感甘醇,茶汁容易浸出,這些類型的茶葉注重香氣,泡茶的時候應該加蓋,纔不會使香氣散失,而且泡茶時間不宜過長,一般烏龍茶經過一分鐘左右,花茶經過兩分鐘就可以飲用,烏龍茶可以連續泡4到6次,花茶可以連續沖泡2到3次。
紅茶中的紅碎茶在加工的時候,鮮葉經充分揉捻切細,茶汁一衝幾乎盡出,故只能沖泡一次。
白茶中的白毫銀針和黃茶中的君山銀針,採摘時大多很細嫩,有的只採一個茶芽,加工時不經揉捻,而是直接烘焙而成,所以只能沖泡一次,最多兩次。
茶葉的沖泡時間長短與茶葉品種,內含的有效成分利用有很大關係,任何品種的茶葉都不宜浸泡太長時間,最好即泡即喝,否則有益成分被氧化,不但減低營養價值,還會泡出有害物質。那麼茶葉泡幾次最好呢?
袋泡茶是將紅茶,綠茶,花茶或普洱經切細後用袋包而成,這類茶葉一經沖泡,茶汁很易浸出,所以一般只能泡一次,最多兩次。
茶的滋味是隨沖泡時間延長而逐漸變濃。用沸水泡茶,茶中的咖啡鹼,維生素,氨基酸首先被浸潤出來,到三分鐘時,含量較高,這時喝起來茶湯有鮮醇香濃的感覺,隨着時間延續,茶多酚等浸出物含量纔會逐漸增加,因此泡茶的時候,綠茶,紅茶等茶葉的頭泡茶在三分鐘後開始飲用,烏龍茶用量較大,第一泡1分鐘就可以喝。
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