爲什麼方便麪是垃圾食品
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方便麪屬於垃圾食品的第一個原因是方便麪中營養的全面損失。方便麪的製作屬於麪粉深加工,在糧食淘洗過程中,硫胺素損失29%~60%;核黃素和尼克酸損23%~25%,礦物質損失70%;蛋白質損失15.7%,脂肪損失42.6%;碳水化物損失2%。可見方便麪雖然方便,但由於特殊的加工工藝,對僅有的糧食中的營養素破壞很大。
B族維生素被部分或徹底破壞也是方便麪不健康的一個重要原因。方便麪的製作原材料麪粉在超高溫的蒸煮和油炸乾燥過程中,麪粉中的營養素破壞很多,尤其是維生素B族的破壞更爲顯著。如經超高溫蒸煮,維生素B族還可保護51%。但如用油炸處理,維生素B族的保護爲零。
一包方便麪含鹽約6克,而一個人一天食鹽的攝取量以6克爲宜,所以方便麪含鹽量明顯偏高。經常吃方便麪會因攝入食鹽過多而易患高血壓,且損害腎臟。所以方便麪是不健康食品。
從食品衛生學考慮,方便麪由於加工工藝的需要,也由於它是一種深加工的商品,需要一定的保質期,所以,方便麪與其他深加工食品一樣會含有一定量的化學物質,雖然其含量在國家規定範圍內,但仍應儘量少吃。
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從營養角度分析,方便麪僅是充飢的一種食物,營養價值很低,絕不能當作主食,長期食用會造成營養不良。
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