北方糉子葉是什麼葉子 南方的糉子葉是什麼
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糉子一般是用糉葉包成的,由於環境位置的不同,南北方包糉子時使用的糉葉是不一樣的,那麼北方糉子葉是什麼葉子?南方的糉子葉是什麼?
蘆葦葉。
糉葉是端午節那天食用食物糉子不可缺少的食材,因爲糉葉需要將糯米以及其他食材包起來,然後煮熟,一般北方常見的糉子葉就是蘆葦葉,其中含有大量的維生素、葉綠素以及氨基酸成分,用來包糉子對人體的健康具有好處。
箬葉。
由於南北方地理環境的不同,包糉子使用的糉葉也不同,南方一般以箬葉爲主,箬葉的葉片比較大,爲禾本科、竹亞科、箬竹屬植物葉,普遍見於南方地區,尤其是長江中下游以南廣大區域。
蘆葦葉和箬葉都可以。
包糉子的時候,無論是使用蘆葦葉還是箬葉都是可以的,口感都比較好,一般傳統的糉葉也是用這兩中糉葉爲主,但是要注意包糉子的時候,一定要選天然的糉葉,顏色不要太青,因爲正常的糉葉經過高溫蒸煮會變灰綠色或者暗黃色,水呈淡黃色,若是很青綠色,那麼煮的時候會出現返青,使糉子具有硫磺味,從而對人體的健康具有害處。
建議使用兩張。
糉葉在包糉子的時候一般需要將糯米包裹完好,否則煮的時候容易散開,而糉葉的大小不一,要是使用一張,那麼是很難將糉子包好的,通常人們在包糉子的時候,都會使用兩張糉葉,這樣包出來的糉子看起來即結實有好看,所以一個糉子一般建議使用兩張糉葉最好。
包糉子使用的糉葉,無論是北方蘆葦葉還是南方箬葉,都是端午節時期常見的一種植物,一般鄉下的田埂以及池塘旁邊就會有,要是住的比較近,可以直接去採天然的,不需要買,但要是住的地方沒有,那麼可以去菜市場買,端午節時期市場都會有糉葉賣。
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