桂魚是淡水魚還是海魚 爲什麼桂魚比鱸魚貴
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桂魚是一種比較名貴的魚類,肉質肥厚,但是很多人只知道桂魚肉質鮮美,但是卻不是很瞭解桂魚的一些屬性,那麼桂魚是淡水魚還是海魚呢?爲什麼桂魚比鱸魚貴?
桂魚是淡水魚。
桂魚是我國“四大淡水名魚”之一,通常生活在水清的江河湖泊的近底層,桂魚喜歡藏身於水底的石塊之後或繁茂的草叢中,桂魚對水溫也有較強的適應性,在南方和北方水系中都有分佈。
1、桂魚肉質細嫩:桂魚常以其他魚類或者蝦類爲食,在捕食時,桂魚會把食物中的骨頭吐出來,只把肉留在腹中,並且桂魚皮厚肉緊,魚肉中沒有刺,易消化。
2、桂魚養殖成本高:因桂魚以活的魚類和蝦類爲食,養殖成本較高。
3、桂魚產量的減少:餌料魚、桂魚病害等導致桂魚的產量減少。
桂魚中含有多種營養成分,如維生素、礦物質,其中礦物質硒和維生素E含量較多,這兩種物質都有一定的抗氧化能力,能在一定程度上清除人體內的自由基,有延緩衰老的作用。
桂魚含有豐富的蛋白質、脂肪等,肉質細嫩,易於消化和吸收,還有滋補脾胃的作用,對於兒童、脾胃不好和消化功能差的人來說有一定的調理效果。
桂魚性平、味甘,歸脾經,具有補血益氣、強身健體的作用,虛勞羸弱、腸風便血、體弱無力者食用有一定滋補作用。
桂魚可以用來清蒸、紅燒,還可做成松鼠桂魚,鴛鴦鱖魚等。
材料:桂魚600g,生薑,2根大蔥,香菜,胡椒粉,花生油。
做法:
1、把大蔥洗淨,一根切成兩段,另一根切絲;香菜洗淨瀝乾。
2、桂魚剖好,放在盤子上,在魚身下墊2-3片生薑和長蔥段,魚面上也放2片生薑。
3、把蒸魚醬油等材料混合,加兩勺清水,煮沸。
4、在鍋中加入清水煮沸後,用大火蒸魚約5-7分鐘。
5、魚蒸熟後,端出來倒掉蒸出來的汁,把姜和蔥去掉,澆上備好的蒸魚醬油。
6、把薑絲、蔥絲和香菜放在魚身上,撒上胡椒粉。
7、把油放入鍋中煮沸,最後澆在魚上即可。
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