花生油冬天會凝固嗎
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很多細心的消費者都會發現,一到冬天,家裏的花生油就會變渾濁,有的甚至直接凍住了,大家都知道植物油很多都不會凝固的,除非溫度低至0下,那麼這花生油凝固是不是摻假了呢?正常的花生油冬天會凝固嗎?
花生油會凝固。
花生油屬於植物油,但是其脂肪酸中卻不全是不飽和脂肪酸,也含有一定量的飽和脂肪酸,這使得花生油在溫度很低時出現凝固現象,這也是正常的現象。
花生油在溫度較低時會凝固這是正常現象,但是也不排除摻假的問題,花生油的凝固有一個相對穩定的凝固段,若是在溫度較高時就出現凝固現象,多半屬於摻假,畢竟花生油比較貴,而棕櫚油凝固點,價格更是相對便宜,有摻假的可能。
花生油中含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸,含量的比例差不多是3:4:3的樣子,屬於混合脂肪,因此,其凝固點也不是一個具體的值,而是一個範圍,一般在10度左右時便會出現絮狀物,在0度左右時幾乎全部凝固。因此,0~10度都屬於花生油的凝固溫度。
凝固的花生油當然還能吃。
油脂的凝固和水的結冰是一個性質,發生的是物理變化,不是化學反應,改變的僅僅是物理形狀,回溫或加熱後就能恢復油狀,對食用沒有任何影響,可放心食用。
很多細心的消費者都會發現,一到冬天,家裏的花生油就會變渾濁,有的甚至直接凍住了,大家都知道植物油很多都不會凝固的,除非溫度低至0下,那麼這花生油凝固是不是摻假了呢?正常的花生油冬天會凝固嗎?
1.花生油應該但在陰涼、避光、乾燥、低溫地方,並且爲了避免氧化變質,在花生油中可放一些花椒、茴香、桂皮、丁香等。
2.花生油冬天容易凝固或生絮狀物,這時屬於正常現象,可以不理會,也可直接放在靠近暖氣片的位置,能防止凝固。
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