北京：年底緊盯嬰幼兒食品安全　十類食品風險高

本月，鮮凍水產品、生肉、嬰幼兒食品成爲北京食品安全風險監測的“關注點”，這些食品中，很容易隱藏食源性致病菌。

北京市衛生局日前公佈的《2012年北京市食品安全風險監測方案》(下稱《方案》)顯示，北京食品安全風險監測網絡一直在各大超市、集貿市場、餐館飯店，追蹤、“圍堵”食源性致病菌。

醫療機構設哨點監測食源性疾病

《方案》顯示，臨近年底，北京各區縣疾控中心將重點監測轄區內主要居民食品購買點的三大類食品：鮮凍水產品，生牛肉、生豬肉、生雞肉，嬰幼兒食品(嬰幼兒配方食品、嬰幼兒谷基輔助食品)。

每類食品因原材料、製作、流通、銷售特點不同，食品安全風險也各不相同。比如，鮮凍水產品中易藏副溶血性弧菌;嬰幼兒食品中可能含有阪崎腸桿菌或蠟樣芽孢桿菌。

《方案》對每類食品易隱藏的致病菌，都做了詳細闡述，委託市、區(縣)兩級疾控中心，對轄區內居民消費量大、流通廣的食品，開展抽樣監測，確保及時發現問題食品。

記者還了解到，目前，北京衛生局還在二三級醫療機構中，設立哨點，主動監測食源性疾病的發生，確保早發現、早切斷食源性致病菌的傳播鏈。

禁用藥物也是食品安全監測項目

除了食源性致病菌，食品中可能還含有化學性污染物，或禁用藥物等有害因素。北京市食品安全風險監測網絡同時對這些物質進行嚴密監測，並確定危害因素的分佈和可能來源，及時發現食品安全隱患。

北京市食品化學性污染物及有害因素監測項目包括170項。其中，常規監測針對消費量大、流通廣的食品，監測項目包括食品中的有害元素、有機污染物、真菌毒素、農藥、食品添加劑等;專項監測是針對我國近期發生的重大食品安全事件涉及的食品，或者爲確定污染原因等特定目的，開展的專門性監測，項目包括非食用物質和禁用藥物等。

提醒

十類食品高風險食用應謹慎

食源性致病菌監測採用常規監測與專項監測相結合形式。常規監測，按照國家規劃和北京市實際情況，疾控部門在全市設立18個監測點。每個監測點，都選擇居民主要購買點，同時關注易受致病菌侵害的高危人羣和高危場所。典型的監測點，選擇在超市、市場(農貿批發)、商場(商店)、專賣店、飯店(酒店)等。

北京市衛生局介紹，目前，食源性致病菌常規監測網絡中，已列入10類食品，包括調味醬、嬰幼兒食品、熟肉製品、鮮凍水產品、生肉等。這些食品安全風險較高，市民在購買食用時，應選擇正規企業生產、擁有食品安全許可證或透明後廚製作的食品。