北京市衛計委首發老年人膳食指導
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“本市60歲以上老人高血壓患病率爲74.9%,血脂異常患病率爲59.6%,超重比例達43.2%。”隨着城市老齡化程度不斷加劇,老年人科學膳食結構和飲食習慣對提高老年人生活質量至關重要。昨天上午,市衛計委首次發佈老年人健康膳食指導口袋書,從“吃什麼”、“怎麼吃”、“一週推薦食譜”等八個部分幫助老人理解合理膳食的原則,掌握食物搭配和選擇的技巧。
據北京市2011年成人慢性病及危險因素監測結果顯示,本市60歲以上老人高血壓患病率爲74.9%、糖尿病患病率爲23.3%、血脂異常患病率爲59.6%、超重比例達43.2%、肥胖率爲25.4%。這些數據說明老年人是慢性病發生的主要人羣,而科學的膳食結構和飲食習慣,對於預防慢性病、提高老年生活質量至關重要。
“目前市面上雖然有很多膳食指導類書籍,但尚沒有語言通俗、適合老年人閱讀且包含具體指導意見的專門讀物。”據市衛計委郭積勇委員介紹,此次市衛計委組織專家編寫的《吃得好吃得巧夕陽無限好—老年人健康膳食指導口袋書》以《中國老年人膳食指南》爲主要參考依據。
書中用通俗的說法將老年人每天的進食量概括爲“十個拳頭”,即老年人可以用自己的拳頭作爲“衡量工具”,來估計一日三餐的合理進食量。包括不超過一個拳頭大小的肉類,包括魚、禽、蛋、肉。相當於兩個拳頭大小的穀類,包括主食,其中包括粗糧、雜豆和薯類。要保證兩個拳頭大小的奶、豆製品。不少於五個拳頭的新鮮蔬菜和水果。
同時,考慮到北京老年人的飲食習慣普遍偏鹹,專家也特別提醒老年人注意食物中的隱性食鹽,由於老年人運動量小,對口渴的感覺下降,所以更要主動定時定量飲水,多攝入優質蛋白。
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膳食指導“十個拳頭”原則
一拳的肉類不超過,魚禽蛋肉別太多;兩拳的穀類必須有,粗糧薯類加雜豆;兩拳的奶豆要保證,骨骼牙齒才堅硬;五拳的果蔬不能少,通腸降脂有營養;總量十拳最合理,別忘各自有比例。
作者:劉洋
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