舌頭魚僅賣150元 秋季吃海鮮禁忌事項須知
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2016年10月19日,一條近一米長罕見舌頭魚亮相山東青島南姜戈莊碼頭,吸引了不少市民的目光,整條售價僅150元。進入秋捕旺季,漁村的大小船隻來回穿梭於近海水域,早上出海下午返回,幾十種小海鮮堆滿漁村碼頭,形成熱熱鬧鬧的魚市。由於秋季產量獲豐,海鮮賣出白菜價,紅魚最低一元一斤起,海捕螃蟹15元/斤,鷹爪蝦13元/斤,深受市民喜愛。每逢午後漁船陸續歸來,碼頭即刻圍攏成壯觀的搶購海鮮大軍景象,逶迤數百米。
秋天,無論海鮮還是河鮮,那叫一個鮮啊!螃蟹、蝦、貝、螺,都是最肥美的時候,而且營養也很豐富。怎麼吃,聽聽營養專家怎麼說的。
1、鱔魚
黃鱔不僅爲席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。而且,鱔魚富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對於糖尿病人來講,其脂肪含量少,含有的“鱔魚素”還有調節及穩定血糖的作用。
買鱔魚時要挑遊得歡實、中等大小的,其死後會產生組胺,易引發食物中毒,最好現殺現烹。另外,術後傷口未愈或有皮膚病的人儘量少吃。
2、蝦
蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蝦中還含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。秋天的蝦肉質鮮,口感佳,而且富含鎂和鈣等,能起到保護心血管的作用。
蝦的做法很多,做湯、爆炒、白灼都不錯。但提醒大家,蝦頭儘量少吃。由於污染問題,近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬,這些重金屬大部分集中在蝦頭。
3、秋刀魚
秋刀魚肉屬優質蛋白,易於人體消化和吸收,而且,秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據分析,秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。而秋季的秋刀魚營養價值最高。有提高大腦機能,預防心腦血管疾病的作用。家裏若有烤箱的話,不妨試試箱烤秋刀魚。需要注意的是,有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃,可能會增加代謝負擔。
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