這幾類食物不易二次加熱
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在我們的日常生活中,很多人都會有這樣的習慣,就是中午吃剩的飯菜,到了晚上就會二次加熱,然後繼續食用,你以爲你這是在勤儉持家,你這分明就是在毒害自己的家人,可能連你自己都不知道,以後大家記住了,這9種食物萬萬不要二次加熱,很容易產生致癌物,一起隨小編看看都有哪些。
1.菠菜
菠菜一定不能隔夜後再回鍋,因爲像菠菜這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高,再次加熱後很容易轉化爲亞硝酸鹽,大家都知道,亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
2.蘑菇
同芹菜類似,蘑菇中也是有大量的硝酸鹽,不管是人工培植還是野生,只要是放冷後二次加熱後的蘑菇,其硝酸鹽成分會大量轉化爲亞硝酸鹽,不僅長期會致癌,短期內可能也會讓你腹瀉,傷及腸胃系統。
3.雞肉
肉製品大多可以二次加熱,雞肉二次加熱後也並非完全不能食用,只是食用二次加熱後的雞肉會給人的肝腎功能造成一定的損傷。原因在於:雞肉相對於其它肉類,其蛋白質含量更高,經過一夜的存放,會產生很多蛋白質降解物,這些降解物會在一定程度上傷及人體肝腎。
4.土豆
剛升級爲主食的土豆是個好東西,但是也不能隔夜後再加熱使用,這樣不僅會造成土豆營養成分的流失,還會對我們的身體造成損害。
5.油炸食品後剩下的油
油炸食物後,所剩下的油脂並不適合再油炸或炒菜。多次高溫加熱後的油脂,其中維生素和必需脂肪酸已經被破壞,並且結構還發生改變,產生對人體不利的物質。同時,食物殘渣也會碳化,對人體胃腸道、肝臟有害。
6.捲心菜
捲心菜、花菜、西蘭花等食物,其中不僅富含維生素C、維生素B族,還含有維生素A,爲了保持營養不流失,一般採用快炒、焯水或涮的烹調方法。而如果再次加熱,因爲溫度高、烹調時間長以及缺少水分的保護,營養會大量流失。
7.牛奶,尤其是兒童奶粉
牛奶一般不煮沸,加熱過程中蛋白質仍然存在,但人體比較不容易吸收。再次加熱,爲了徹底滅菌,最好能煮沸,此時,維生素B族大量流失。
另外,兒童奶粉,在沖泡過程中使用溫的白開水,再次加熱,高溫造成絕大部分營養流失,只剩下食物“殘渣”。
8.米飯
米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存,就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉,即使是二次加熱也無法消除毒素的。
9.芹菜
芹菜中的硝酸鹽含量很高,經二次加熱後,其中的很多硝酸鹽成分會轉化爲亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種致癌物,會極大地危及我們的健康,因此,當天燒的芹菜湯要儘量在當天喝完,不要留到第二天。
結語:以上9種食物以後在家再也不要在二次加熱了,別讓你自己的錯誤吃法危害了你的家人。
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