鮑魚怎麼做湯好吃有營養
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鮑魚怎麼做湯好吃?鮑魚因爲營養價值豐富,肉質細嫩、營養豐富,但是呢,如果沒有掌握正確的製作方法,鮑魚做出來味道就沒有那麼美味了,雖然鮑魚有很多種製作方法,但是其中最簡單易學的肯定是煲湯啦,下面就講講鮑魚湯的製作方法。
鮑魚怎麼做湯好吃
一、中藥燉鮑魚
材料:鮑魚,鵪鶉蛋,蟲草花,枸杞,鹽,味精。
做法:
1、首先,要把買的鮑魚徹底清洗乾淨,準備一把小牙刷,專門用來刷鮑魚的裙邊,刷好後,用一把小刀把鮑魚的肉剜下來,去掉泥腸。
2、再將鮑魚的肉和殼都最後清洗一遍,將鮑魚,鮑魚的殼都放到燉盅裏,將準備好的鵪鶉蛋清冼乾淨也一起放入。
3、最後,將準備好的蟲草花,枸杞也都一起放到燉盅裏,倒入適量的清水,煲三個小時左右即可。
4、出鍋時加入一點點的鹽和味精調味即可。
小貼士:
1、不僅可以用蟲草花煲,也可以選用花旗參等各種不同的中藥材,均能發揮各自不同的功效哦。
2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉。
二、排骨燉鮑魚
材料:鮑魚250克,豬大排500克,金華火腿20克,食鹽適量。
做法:
1、排骨切小塊,入冷水鍋中煮沸三分鐘後,撈出,用水洗乾淨;金華火腿切細絲。
2、鮑魚挖去肚子,連同殼洗淨,與排骨、火腿一起放入燉盅裏,加水並蓋蓋。
3、燉盅放入電燉鍋中,加入適量的水,沸騰後中小火燉2小時,起鍋前加鹽調味即可。
三、竹蓀燉鮑魚
材料:鮑魚10只,竹蓀適量,青菜少許,肋排300g,雞精少許,鹽少許,香葉一片。
做法:
1、肋排入冷水,過焯燙洗淨,放入燉盅中加入一片香葉和適量水,隔水燉爛。
2、這中間將竹蓀頭部蒂剪掉,加入一勺鹽,用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
3、燒開水,將竹蓀放入快速燙幾秒,立刻撈起放入純淨水中過涼備用。
4、鮑魚去內臟,用一勺鹽反覆抓拿,去除腥味和表面粘液,然後洗淨。
5、將燉好的肋排湯倒入鍋中,放入鮑魚煮5分鐘,接着將竹蓀、鹽和雞精放入燒開。
6、最後放入青菜拌勻就好。
四、鴨心燉鮑魚
材料:鮑魚3只,鴨心6個,生薑1小塊,鹽。
做法:
1、鮑魚挖去腸肚,用刷子刷乾淨外殼;生薑切片;鴨心洗淨對切。
2、燉罐倒入冷水,裝入鮑魚,放入生薑片,倒入鴨心蓋上蓋子,冷水上鍋大火燒開後轉小火燉40分鐘。
3、一出鍋馬上倒入少許鹽調好味道即可。
五、魚肚雞肉燉鮑魚
材料:魚肚4個,鮑魚3個,維康雞1個,竹笙1把,冬菇10來個,乾貝7-8粒,枸杞3大匙。
做法:
1、魚肚汆燙去腥(如果是爆的魚肚直接水發就好),泡冷水,洗至沒有泡沫,把泡軟的魚肚切小塊。
2、鮑魚用刷子刷去表面的黑膜;冬菇用清水泡發;枸杞和乾貝洗乾淨;雞去皮剁塊,汆燙去血水;竹笙用水泡發,清洗幾遍。
3、除竹笙外,把所有的材料放入湯鍋,大火燒開,轉小火煲3個小時。
4、煲至2.5小時後,放入竹笙繼續煲半小時就可。
六、橄欖鮑魚湯
材料:珍珠鮑魚5只,鮮橄欖8顆,排骨一根。
做法:
1、鮑魚用牙刷刷過,滴入少量食用油浸10分鐘左右,將附着的黏液清洗乾淨,活鮑魚肉、鮑魚殼清潔處理後瀝乾水分待用。
2、鮮橄欖滴入少許洗滌靈,用手反覆搓幾次,再用清水沖洗乾淨;排骨洗淨待用。
3、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水燉盅內膽。
4、青橄欖放在砧板上用刀拍再剁碎,使橄欖汁充分溶解到湯裏。
5、把切碎的橄欖一起放入燉盅內膽裏往食材裏注入約300毫升開水,水量以沒過食材爲宜。
6、隔水燉盅外層注入少量水,放入裝有食材的內膽,蓋上內蓋、外蓋,接電源,將控溫檔調至高火,開鍋後約半小時,將火力調至自動檔,再1小時後熄火即可。
小編結語:鮑魚怎麼做湯好吃,上文講了六種鮑魚湯的製作方法,都是既營養還有藥用價值的,而且都是簡單易學的,如果你還是一個廚房生手,家裏又有很喜歡吃鮑魚的家人,那麼試着按照文章講的方法煲一份鮑魚湯應該是一個不錯的選擇。
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