蔥須可以救命是真的嗎?蔥的各部分有什麼作用?
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在我們的日常生活中,製作美味的飯菜絕對離不開調味品。香蔥是我們再熟悉不過的調味料了,其味清香,口感微辣,在料理中主要用於去腥調味。然而在使用香蔥的過程中,大部分人往往只選用蔥綠部分,蔥白和蔥須部分直接丟掉。然而,最近網上有新聞稱,蔥須能救人命,千萬別扔,這是真的嗎?有沒有科學依據呢?
香蔥各部分的作用
香蔥是我們日常生活中常見的調味料,從營養上來講,香蔥的蛋白質、礦物質和維生素含量相對較高。
01
蔥葉:促進食慾
蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量都明顯高於蔥白和蔥須部分。可以把它看作是一種調味品,也可以把它當成綠葉蔬菜。把蔥葉放在食物中不僅可以增香提味添色,還可以促進消化液的分泌,也就是說可以幫助消化,起到增進食慾的作用。此外由於綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素,而葉綠素有一定的解毒消腫的作用。
02
蔥白:緩解感冒殺菌
蔥白,其含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等成分,其氣味辛辣。有研究表明,蔥白有發汗解熱的功效,對預防感冒都有一定作用,其中含有的揮發油,主要成分是蒜辣素,這是一種含硫的化合物,切一段蔥白放在鼻下,可以緩解因鼻塞造成的不適感。此外,蔥白含有揮發油,具有較強的殺菌作用。
03
蔥須:營養之根
在烹調時總被丟棄的蔥須,卻富含多酚、蛋白質和多糖類物質且含有大蒜素,其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。另外,蔥須含有豐富的植物固醇,這個植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇,對心腦血管起到一定保護作用。
蔥須可以救命嗎?
最近看到一則新聞,有位阿姨通過每天喝一點拿蔥須泡的紅酒,將困擾自己多年的高血壓給降了下來,病痛的折磨減輕了,阿姨當然覺得蔥須救了她一命。那蔥須究竟爲什麼能降低血壓呢?
有實驗表明,蔥須經過酒精浸泡後,釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質,抗氧化能力更好。另外,蔥須富含植物固醇而紅酒中含有單寧,葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質,這些物質對血管的軟化、促進血液循環,保護我們的心腦血管都有一定的好處。
而且紅酒,特別是乾紅本身就有一定的保健功效,它裏面含有一些蘆丁、一些白藜蘆醇和一些花青素,對我們血管的軟化、保護也都有一定的好處。兩個效果一疊加,自然起到的一定的降壓功效。
但需注意的是蔥須和紅酒在一起,你可以用來保健,如果想着治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的!切記!食療只能作爲一種輔助方式,針對高血壓、心臟病等疾病,還是需要及時就醫,聽從醫生的意見,食品終究不能代替藥品。
還有一點,蔥須泡紅酒,味道雖好也不宜多喝,每天100ml左右即可,多喝也對身體也無益。
結語:香蔥的作用這麼多,千萬不要小看香蔥啊。那些挑食的從來不吃蔥的朋友,建議你們改掉這個習慣,嘗試一下吧,對身體有好處的。
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