土豆發芽竟然有這些危害
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土豆,大家都再熟悉不過了,學名又叫馬鈴薯,它的產量是非常多的,所以土豆是全球第四大重要的糧食作物之一,土豆非常好吃,很受大家喜愛,所以它的吃法做法有很多,但是土豆不僅好吃,它的功效也有很多,但是都知道土豆放久了會發芽,這時候土豆還能吃嗎?
土豆的功效和作用
1、減肥
吃土豆可以減肥,土豆是可以當做主食的,而且吃土豆能夠增加飽腹感,而且土豆的熱量是很低的相對於其他的穀類糧食,脂肪含量野地,所以吃土豆可以有減肥的功效,是一個可以替代主食的減肥食物。
2、抗衰老、養顏美容
土豆當中含有豐富的維生素、纖維素和微量元素,它可以幫助身體排毒,清理腸道,還可以延緩衰老。土豆如果外敷在眼睛上,可以淡化黑眼圈,去除眼部浮腫,敷在臉上還可以美白,緩解痘痘,所以土豆有美容的效果。
3、保護腸胃,健脾
土豆當中含有大量的纖維素,可以減少胃酸的分泌,還可以促進腸道蠕動,幫助排便,預防便祕,而且土豆對胃腸黏膜無刺激,可以保護胃脾,所以經常吃土豆可以健脾,益氣,防治胃癌的作用。
4、保護心腦血管
土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。
5、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
土豆發芽了還能吃嗎
土豆中含有有毒素——龍葵素,正常情況下,這種毒素含量極低不會對人體造成傷害。但是發芽的土豆中龍葵素含量將大大增加,多吃就會出現腹瀉、噁心、口腔及咽喉部瘙癢、嘔吐等中毒症狀,如果吃進300毫克(約60g發芽土豆)以上龍葵素就有可能出現生命危險。
那麼,土豆發芽了把芽削掉能吃嗎?一般而言,對於發芽較少的土豆(即剛剛長出一顆小芽),吃的時候去皮去芽同時徹底挖掉芽周圍部分,並切掉變綠或變青的部分,還是可以食用的。烹飪前先在冷水中多浸泡一會兒,烹飪時加入適量醋以分解其中的毒素。但是如果土豆大面積發芽或大部分變青好扔掉不要再吃了。
土豆的做法
1、家常土豆餅
土豆去皮,直接擦成絲到水裏,這樣可防止土豆變色,活麪糊時也不需要再加清水了。加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味。再加入麪粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。熱鍋加一小勺油,攤入適量的麪糊晃勻,中火加熱3分鐘。翻轉一面,繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
2、土豆泥
先將土豆洗淨,連皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了,把土豆放在冷水裏浸一下,待土豆涼後把皮剝掉。把土豆搗散,加些鹽調味拌勻。接下來做調味汁,熱鍋化黃油,用黃油是爲了味道更香,不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉,加一些水,煮開後用鹽調味,後勾芡。把芡汁倒在土豆泥上就完成了。
3、土豆燒牛肉
牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻,新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切成圈,熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用,餘油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜,土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就可以了。
4、酸辣土豆絲
把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去澱粉,可以讓土豆脆,如果想配點青椒或者紅椒都可以。切大蒜,生薑,大蔥切段。熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生薑,大蔥段爆香。放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以後放入,後加點小蔥,會更香哦。
土豆的營養成分非常多,可以幫助我們美容養顏,減肥,還可以保護心腦血管,利尿消腫等,功效是非常強大的,但是我們要注意,如果土豆變青了或者發芽了,是不能吃的,需要將變青的部分和發芽的部位切掉,纔可以食用。
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