煮湯圓用冷水還是熱水 煮湯圓的正確方法
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煮湯圓用開水煮比較好。湯圓不能煮久了,冷水下鍋會增加煮熟的時間,容易導致湯圓互相粘連,表皮也會過爛影響口感。熱水下鍋可以縮短煮熟的時間,湯圓口感有嚼勁。煮湯圓時,用勺子順着一個方向輕輕攪動,可以防止湯圓粘連。過程中加三次少量冷水,這樣做湯圓內外受熱均勻,能避免把湯圓皮煮破,而且湯圓也更容易煮熟。
煮湯圓的正確方法
1、將水放入鍋中,大火燒3-5分鐘,鍋底冒出小泡泡時,將白砂糖放入鍋中,繼續煮30秒左右。
2、鍋底的泡泡浮起來後,將湯圓倒入鍋中,大火煮2分鐘左右。鍋中的水沸騰後,加少許冷水冷卻。
3、接着改小火繼續煮,水沸騰後再加少許冷水,一共加三次冷水。直到湯圓完全浮起來,就說明煮熟了。
煮湯圓的訣竅
1、溫水下鍋
煮湯圓時,一定要溫水下鍋,因爲溫水下鍋時,水溫不高不低,湯圓放入水中後,表面的澱粉就會凝結。等水溫慢慢的升高時,湯圓裏面的澱粉也會慢慢的變軟,湯圓就不粘鍋不露餡。
2、水沸騰後點水
煮湯圓時,鍋中的水沸騰後,一定要及時加少許冷水。如果水一直沸騰,可能會導致湯圓一直碰撞在一起,湯圓的皮容易破。
3、水中加少許糖
要想湯圓更加軟糯,可以先在水中加少許糖再煮湯圓,加糖可以使澱粉變得更軟,湯圓吃着就會更軟糯。
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