選購年貨糖果的技巧
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春節馬上要到了,過春節當然不能錯過好吃的糖果啦!但是在食品安全危機重重的時期,消費者當然要擦亮雙眼,買糖果!因爲最愛吃糖果是小孩子!小編今天教大家年貨選糖果的七個技巧。
1、包裝
品質優良的糖果,包裝紙防潮性好,商標圖案、糖名、廠名清楚,糖果包裝嚴實、緊密、整齊,無破裂鬆散現象,高級糖果有幾層包裝,包裝精美。普通糖果的包裝一般,只有一層包裝,有的包裝紙上甚至沒有廠名,質量很差。
2、外觀
品質優良的糖果,表面光潔平整,無裂紋,無殘缺,無粘結,無雜質,透明度好。夾心糖不露餡。如果糖果大小不完整,發粘,沒有透明度的,則是低劣糖果。
3、香味
每一種糖果都有獨自的香味,如果某種糖果失去了它本身固有的香味,則這種糖果就起了質的變化,消費者不宜選購。
4、滋味
好的糖果甜味和順、適中,無其他異味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應該口感細膩。而劣質糖果有焦苦味及其他不良滋味。
5、狀態
好的糖果包裝完整,硬糖應堅硬而有脆性;軟糖應柔軟而有彈性,夾心糖應不露餡。所有糖果均應不黏牙、不粘紙。如果有發砂的情況,不宜購買。發砂是糖果中蔗糖溶化後重新結晶的現象。嚴重的發砂,使糖果成爲鬆脆易碎的砂塊。
6、粒數
正規廠家生產的糖果,每千克都有一定的粒數,大小均勻。每千克100粒(塊)以下的,允許差數2粒;100-200 粒的,允許差數4粒;200粒以上的,允許差數爲土6粒。如果購買的糖果粒數不符合上述數值,則其質量差。
7、發烊發砂
糖果表面包裝紙有少量發粘的,則是輕微的發烊;開始溶化變形的,則是嚴重的發烊。糖果表面白色砂層在1-2m的,則是輕微發砂;在3-5m的,則是嚴重的發砂。發砂,是糖果中蔗糖溶化後重新結晶的現象。嚴重的發砂,使糖果成爲鬆脆易碎的砂塊,不宜購買。
不同種類的糖果如何購選?
硬糖:堅脆型糖果的組織表面應光亮透明,不粘包裝紙,無大氣泡和雜質;酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤,酥脆,不粘牙不粘紙,剖面有均勻氣孔。
奶糖:膠質型糖果應表面光滑,口感細膩潤滑、軟硬適中,不粘牙,不粘紙,有彈性;非膠質型糖果表面剖面細膩,結晶均勻,不粗糙,軟硬適中,不粘牙,不粘紙。
乳脂糖:膠質型糖果,表面光滑,口感細膩、潤滑、軟硬適口,不粘牙,不粘紙,咀嚼適口,無雜質;砂質型糖果,表面光滑,口感細膩、潤滑、軟硬適中,剖面有均勻、細小結晶,不粘牙、不粘紙,不粗糙,無雜質。
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