葛根粉爲什麼不粘稠 葛根粉怎麼沖泡
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聽說葛根粉的營養價值很高,對人體的健康有益,我自己也買了一些葛根粉回來吃,但是我沖泡的葛根粉爲什麼不粘稠?
與水溫或水量有關。
葛根粉葛根塊根水磨澄取的澱粉食品,既能作藥用,也能作食用,有解熱除煩,生津止渴等功效,可用於發熱、口乾、咽喉腫痛等症的治療,其中還含有氨基酸、磷、鈣、硒等人體所需的多種營養元素,對人體有益,一般情況下衝出的葛根粉不粘稠,通常是由於沖泡時水溫不夠或者放水放多了。
90度以上的沸水。
葛根粉是一種澱粉類食品,而澱粉在不同的水溫下,顯示的凝結狀態也不同,當沖泡溫度較低時,葛根粉不易凝結在一起,這個時候就會顯得很稀,不粘稠;在溫度很高的水沖泡,就容易形成膠狀物,不易沉澱,這個時候的葛根粉就顯得很粘稠,所以沖泡葛根粉時需要用90度以上的沸水沖泡。
葛根粉沖泡時需要衝兩遍,第一遍用溫水預調,這個時候沖泡的水量與葛根粉等同就可以了,如:葛根粉15克,水量15毫升;第二遍需要衝入沸水,這個時候15克的葛根粉大概倒入約100毫升左右的沸水就可以了,可根據口感酌情添加或減少水量。
1、取葛根粉10-15克左右放入碗中。
2、加入少量溫水攪拌成糊狀。
3、再倒入沸水,邊倒邊攪拌,直至葛根粉變成半透明狀。
4、也可加入冰糖或蜂蜜攪拌均勻,口感更佳。
聽說葛根粉的營養價值很高,對人體的健康有益,我自己也買了一些葛根粉回來吃,但是我沖泡的葛根粉爲什麼不粘稠?
1、葛根粉的質量要好。在市面上買的葛根粉有很多假貨或是摻夾了其他物質的次品,正宗的葛根粉爲純白色或淡黃色,在沖泡時第一遍呈乳白色糊狀,第二遍沖泡時呈現淡黃色半透明狀。
2、不宜空腹服食。在服食葛根粉時,不宜空腹服食,葛根粉性涼,空腹服食易刺激腸胃,引起腸胃不適。
3、氣虛胃寒者慎食。葛根粉偏涼性,氣虛胃寒者服用可能易刺激腸胃,引起腸胃不適,可能會引發或加重原本便溏、腹瀉、腸胃不適等症狀。
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