新鮮太子參怎麼保存 怎樣辨別太子參的真假
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太子參和黨蔘一樣,是日常常見的一種中藥材,具有很好的藥用和食用價值,中藥材和食物一樣,都是要注意保存,避免黴變生蟲,或是腐爛的,那麼新鮮太子參怎麼保存呢?
保存太子參的方法不難,需要將太子參清洗乾淨,然後在太陽下曬乾了,等乾透了之後。放在避光的地方,注意不能有光照,同時還要是陰涼通常的場所。經常去看看,小心受潮等情況出現。
真正的太子參是呈現爲乾燥塊根,形狀爲細長條形或長紡錘形。長度大概爲2~6釐米,直徑大概爲3~6毫米。太子參的根頭是鈍圓的,往往會有殘存的莖痕,下端則很細,和老鼠的尾巴差不多粗細。太子參的表面呈黃白色,半透明。質地比較脆,很容易折斷,斷面的顏色是黃白色而亮,如果曬乾的斷面爲白色。
選用優質白酒,找一個乾淨的器皿,注意千萬不要有油污,否則容易變質。將適量太子參(100克左右)放入,密封就好了。大約需要炮製2到3個月就能飲用了,這時候製作出的太子參酒是非常好的了,不僅味道很出色,而且營養價值也是很高的。
材料:豬肘750克,太子參30克,冰糖60克、黃酒30克、醬油30克、蔥15克、姜10克。
做法:將太子參濃煎取汁200毫升;豬蹄洗淨後在大骨的兩側各劃一刀,使肉攤開;將蹄膀放入鍋內,加入太子參濃汁及適量清水、黃酒、醬油、冰糖、蔥、姜,用武火燒開;再用文火燜2小時,燜至蹄膀爛透;再用武火燒到湯汁如同粘膠即可出鍋裝盤。
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